Om consumenten meer duidelijkheid te geven, gelden er regels voor de naamgeving van brood. Door brood duidelijk te benoemen, help je klanten bij gezonde keuzes, maak je het aankoopproces eenvoudiger en speel je in op actuele voedingstrends. Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) zet de belangrijkste voordelen op een rij.

Van vlaaienbakkerij tot moderne banketbakkerij met een eigen chocoladeatelier. In dertig jaar tijd ontwikkelde PartyVlaai in Waalwijk zich tot een bedrijf dat naast traditioneel banket ook inzet op halal, vegan en allergenenvrije producten. 'We maken banket voor alle mensen, voor alle wensen', vat eigenaar Abdel Razak Chraou die ontwikkeling samen.

Met ongeveer 400 sollicitaties en lange rijen wachtenden op de openingsdag heeft Het Koekemannetje een vliegende start gemaakt in Eindhoven. De populaire koekjesformule opende deze week zijn eerste vestiging buiten Amsterdam en werd direct warm ontvangen door het Eindhovense publiek. 'We zijn een beetje overweldigd door hoe we hier zijn ontvangen', zegt medeoprichter David Vorst.

Van een creatieve studiekeuze tot een plek in het Nederlands patisserieteam en winst bij de Dutch Pastry Awards: Femke van der Muuren bouwt stap voor stap aan haar carrière in de patisserie. Met haar eigen bedrijf, een passie voor verfijning en een sterke wedstrijdmentaliteit blijft ze zichzelf uitdagen. 'Ik wil graag mooie dingen blijven maken en nóg beter worden in mijn vak.'

De Helderse Taai van Bakkerij Dunselman uit Den Helder speelt een rol in een speciale editie van de Donald Duck. Het streekproduct, dat al sinds 1860 volgens hetzelfde familierecept wordt gebakken, wordt uitsluitend door de familiebakkerij geproduceerd.

De Nederlandse kampioenschappen BakkersVakWedstrijden krijgen dit jaar een vernieuwde opzet. Zo worden twee aparte wedstrijdklassen voor oliebollen toegevoegd, verdwijnen de klassen Roggebrood en Innovatie en wordt Talent van het Jaar opgesplitst in een brood- en banketcategorie. De wedstrijden vinden plaats op 10 en 11 november in het Abe Lenstra Stadion in Heerenveen.

Steeds meer ondernemers kiezen bewust voor lokale samenwerking. Dat doen ze niet alleen uit duurzaamheidsoogpunt, maar ook omdat het een slimme logistieke strategie is. Lokale ketens zorgen namelijk voor meer grip, kortere lijnen en vaak ook meer rust in de bedrijfsvoering.