Van groentechallenge tot digitale detox, zo jaagt Royal Koopmans de vitaliteit op de eigen werkvloer aan. Doel: medewerkers gezond, gemotiveerd en productief houden. Het is bij de grote molenaar geen bijzaak, maar een structureel onderdeel van het personeelsbeleid, waaraan ook bakkers inspiratie kunnen ontlenen.
Het valt in 2025 niet mee een banketbakkerij te verkopen, zelfs niet als die op een A-locatie staat. Albert (69) en Betsy van Stuivenberg (70) kunnen erover meepraten. Zij runnen sinds jaar en dag met veel succes Banketbakkerij Steentjes in Utrecht. Dat doen ze nog altijd even bevlogen en zonder in paniek te raken over de trage verkoop. 'We gaan door tot er een oplossing is.'
Vanaf dinsdagochtend 12 augustus treedt het Nationaal Hitteplan in werking voor heel Nederland vanwege de extreem hoge temperaturen. Het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) roept op om extra goed te zorgen voor kwetsbare mensen. Ook bakkers moeten goed letten op de arbeidsomstandigheden tijdens dit warme weer.
De Nederlandse arbeidsinspectie controleert momenteel actief op de aanwezigheid van een Risico-Inventarisatie en Evaluatie (RI&E) en het bijbehorende plan van aanpak. Bakkerij-ondernemers moesten deze formulieren insturen, waarop nu onaangekondigd gecontroleerd wordt op de werkvloer.
Het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf stopt per 31 juli 2025 nu de cao's voor ambacht en industrie zijn opgesplitst. Dat betekent dat nu twee afzonderlijke (sociaal) fondsen vorm en invulling moeten gaan krijgen, maar dat laat nog op zich wachten.
Van handenarbeid zijn we in de 18e en 19e eeuw de industriële revolutie ingerold. Handwerk werd vervangen door mechanisatie. En later door automatisering. We bevinden ons nu in een tijdperk van robotisering, cobotisering en kunstmatige intelligentie (AI). Vervangen we daarmee uiteindelijk de mens, maken we onszelf overbodig?
Een uitspraak van het Europese Hof van Justitie houdt de gemoederen in cao-land en dus ook in de bakkerij flink bezig. Het gaat over gelijktrekking van parttimers en fulltimers bij onder meer het maken van overuren. Om de nadelen van deze uitspraak te voorkomen, is een regeling in de nieuwe Cao Ambachtelijke Bakkerijen opgenomen. De NBOV heeft voorgesteld de overurentoeslag af te schaffen, maar dat wilden de bonden niet. Daarom is gezocht naar een alternatief: de urenbank. 'Die biedt de mogelijkheid om flexibeler te roosteren in de toekomst', zegt NBOV-directeur Zengerink. Sommige werkgevers maken zich zorgen en vragen zich af hoe ze met die regeling moeten omgaan.
De splitsing van de cao in het bakkersbedrijf is niet kenmerkend voor de sfeer tussen de grootbakkers en hun collega's in het midden- en kleinbedrijf. In elk geval ziet het grootbedrijf het ambacht als 'kraamkamer', als uithangbord, het gezicht van de sector naar consumenten toe.
Waarom willen jonge mensen in de bakkerij werken? En wat zorgt ervoor dat zij bij jou blijven werken en niet op zoek gaan naar een andere baan?
Techniek is mooi hoor. Echt waar. AI-gedreven modellen die voorspellen hoeveel je moet bakken op een druilerige dinsdag. Slimme prullenbakken die exact registreren wat je weggooit. Automatisering die je helpt om minder te verspillen, om efficiënter te werken. En ja, ook platforms zoals Vers Voor Vandaag die zorgen dat lekkernijen niet onnodig eindigen in de kliko. Maar laten we eerlijk zijn: zonder de mens stelt dat allemaal niks voor.
