Als je Jessica Bos (17) in één woord zou moeten omschrijven dan is dat 'perfectionistisch'. In de finale van het NK Jeugdvakwedstrijden behaalde ze een dikke vette tien. En dat terwijl ze vóór de wedstrijd twee maanden lang niet kon trainen. Want deze medaille had door ziekte wel een heel pittige aanloop.
2026 is een bijzonder jaar voor de Jeugdvakwedstrijden: ze bestaan 65 jaar. De stichting die de wedstrijden organiseert wil voor dit jubileum ook oud-deelnemers en oud-docenten uitnodigen. Nu is het alleen nog zaak dat ze worden gevonden en daarom hier een oproep.
De Duitse coöperatie BÄKO begon eind 2023 een pilot om het tekort aan personeel in de bakkerijsector het hoofd te bieden. Plafondcamera's registreren anoniem welke producten de ingecheckte klant meeneemt. Zonder te betalen verlaat de klant de winkel, het aankoopbedrag wordt automatisch via een door de klant gekozen betaalmethode verrekend.
WorldSkills Netherlands ziet haar activiteiten de komende tien jaar veilig gesteld met een jaarlijkse overheidssubsidie van ruim €7 miljoen. WorldSkills organiseert jaarlijks beroepenwedstrijden voor het vmbo en mbo, waaronder die voor de brood- en banketbakkerij.
De broers Jordi en Levi Jolink hebben hun banketbakkerij de afgelopen jaren klaargemaakt voor verdere groei. In 2023 betrokken ze daartoe een gloednieuwe, duurzame banketbakkerij in Brummen. Ook heeft de familie een manier bedacht om jongeren als klant voor de banketbakkerij te behouden. Met ijs. 'Normaal ben je ze tussen hun 12de en 25ste jaar kwijt.'
Halverwege de maand januari komen diverse organisaties met onderzoeksresultaten over de voedingsindustrie. Group7 bevroeg in aanloop naar de Horecava, die vandaag van start gaat, ruim duizend beslissers in de horeca naar hun behoeften. FSIN komt met bemoedigende cijfers over groei van de out-of-home-markt, terwijl ING meldt dat de groei in de voedingsindustrie in 2026 naar verwachting terugvalt. Waaraan hebben ondernemers behoefte en wat kunnen ze doen?
De ambachtelijke bakkerijsector komt met een nieuw sociaal fonds in een eigen huisstijl: het Fonds Ambachtelijke Bakkerijen (FAB). FAB heeft inmiddels een vernieuwde website. De industriële bakkerij houdt voor de leden Bakbekwaam in de lucht.
Betaalbare luxe. Dat is hét thema van Horecava 2026. Beursbaas Florentine Rijkmans: 'Gasten kiezen bewuster, niet per se goedkoper.' Ook is er aandacht voor de inzet van kunstmatige intelligentie, als hefboom voor het oplossen van actuele kwesties. Het Genootschap voor de Bakkerij en Bakery Nexus haken daarbij aan.
Hoe ziet de bakkerij van de toekomst eruit? Vier bakkers deelden een jaar geleden hun inzichten over hun bedrijf en de branche. De visies variëren van schaalvergroting op kleine schaal, ruime openingstijden, moderne technieken en zorgen dat je op zaterdagmiddag je hele assortiment in huis hebt, zodat de klant kan uitslapen.
We weten allemaal dat het belangrijk is om goed voor jezelf te zorgen, maar hoe doe je dat: vitaal blijven? Met vroege werktijden, fysiek werk en piekdrukte rondom weekenden en feestdagen, is aandacht voor vitaliteit in de bakkerij van belang.
