De bakkerijsector verandert sneller dan ooit. Marges zijn scherp, personeel is schaars, kosten stijgen, schaalvergroting zet door en consumenten zijn kritisch én gemakzuchtig tegelijk. Alles lijkt in beweging te zijn. Juist daarom wil Beko terug naar de kern van de coöperatie: scherpere inkoop, minder versnippering, meer samenwerking en vooral: de bakker helpen relevant te blijven.
Hoe leuk is het om - ook met je klanten - te kunnen praten over smaak? Wat is smaak? Kun je die leren herkennen, beschrijven en bewust ontwikkelen? In de podcast Kletskoek duiken broodsommelier Rudy Dekker en wijnkenner Bert Vos in de wereld van het smaakpalet. Vanuit hun eigen vakgebied - brood en wijn - bespreken zij hoe kennis, ervaring en passie bijdragen aan een diepere beleving. 'Wat te denken van een goed gebakken baguette met een frisse chenin blanc?'
De bakkerijsector staat onder druk, maar beursorganisator Easyfairs blijft investeren in evenementen als Bakkersvak en de Dag van het Ambacht. Hoe relevant zijn beurzen en events voor bakkers, standhouders en studenten? In deze podcast-aflevering van Kletskoek praten Kiki Suijkerbuijk (Dutch Pastry Team/Debic) en Martijn Brandse (Easyfairs) erover. Wordt het een guided-tour, moet er een gevoel van Fomo worden opgeroepen?
Column - Leerlingen en leermeesters. Het belang ervan is me weer eens duidelijk geworden na een inspirerend podcastgesprek met Wouter Kamphorst en Hidde de Brabander. De eerste zuigt alle informatie op die hem voor de voeten komt, de laatste is gepokt en gemazeld patissier en ijsbereider en voelt de verantwoordelijkheid tot voortplanting.
Is creativiteit iets wat je van nature hebt of kun je het ontwikkelen? Na de opname voor de podcast Kletskoek op de Dag van het Ambacht bleken Wouter Kamphorst en Hidde de Brabander nog lang uitgekletst over hun drijfveren en inspiratie. Reden voor een extra 'Kletskoekje' met een hoofdrol voor de Fibonacci-spiraal oftewel: de Gulden Snede.
Wat maakt dat iemand geen genoegen neemt met 'goed genoeg', maar kiest voor het allerbeste? Op de Dag van het Ambacht gingen EuroSkills-winnaar Wouter Kamphorst en Meester Patissier Hidde de Brabander in gesprek over ambitie, vakmanschap, onderwijs en persoonlijke motivatie. 'Hard werken? Ja juist, heel graag!!'
Bakkerszout 2.0 moet de volgende grote stap worden in de zoutverlaging van brood, maar laat al enkele jaren op zicht wachten. Waarom duurt het zo lang? In de podcast Kletskoek spreken Frank Janssen van het NBC en Klaas Fuite van Bakkerij de Paauw erover.
In de nieuwste aflevering van Kletskoek, de podcast van Bakkerswereld en Pakhuis Marketing, staat een groot probleem centraal: het personeelstekort in de bakkerijsector. De boodschap is duidelijk: 'Oplossingen zijn er alleen als we creatief denken en dúrven samenwerken aan concrete plannen.' Deel 1.
Onder de noemer 'Kletskoek' zijn op Bakkersvak 2025 een zestal podcasts opgenomen voor en over serieuze en actuele zaken in de bakkerij. Terugluisteren kan via de links in dit bericht, die vrij toegankelijk zijn. Ruim 2 uur aan waardevolle informatie.
In de zesde aflevering van Kletskoek, opgenomen tijdens Bakkersvak, staat de toekomst van brood centraal. Gaan we richting vers brood dat snel geconsumeerd moet worden? Of is lang houdbaar brood de oplossing om verspilling te verminderen? En welke impact heeft dat op het imago van brood?
