De inschrijvingen voor de Jeugdvakwedstrijden zijn vandaag, maandag 5 oktober geopend. Bakkerijstudenten uit heel Nederland kunnen zich weer aanmelden voor de regiowedstrijden in februari 2027, met uiteindelijk het Nederlands Kampioenschap in april. Waarom zou je als student meedoen? En wat hebben ondernemers eraan als hun leerlingen en stagiairs meedoen? Stefan van Daalen, zelf bakkerijondernemer, weet als geen ander het antwoord.

In dit overzicht vind je activiteiten die in de agenda van 2026 kunnen. Het overzicht wordt geregeld bijgewerkt. Onder meer: demo 'New Style' viennoiserie in Brugge door Joost Arijs; Sial Parijs; Südback 2026; Nationaal School Ontbijt.

Wat moet je als bakker doen bij schade na stroomuitval? Die vraag werpt zich op toen onlangs een elektrisch defect een deel van de productie stillegde bij een Belgische bakkerij. Verschillende machines kregen bij het weer inschakelen van de stroom 400 volt in plaats van de gebruikelijke 220 volt te verwerken. Hoe gaat de bakker daarmee om? En hoe zit het met de schadevergoeding in Nederland?

Bakeplus kiest voor een vernieuwde opzet richting 2027. Tijdens een middagvullend programma op 26 oktober worden gasten uit de bakkerij en foodsector op 26 oktober meegevoerd. Dat gebeurt door toekomstdeskundige Richard van Hooijdonk, begenadigd spreker, inspirator en opzweper.

Stichting Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje neemt in 2027 een tussenjaar. De stichting gebruikt deze periode om de organisatie verder te versterken en de verkiezing inhoudelijk te vernieuwen.

Wat maakt werken in de bakkerij, patisserie of chocolaterie zo mooi? Het Fonds Ambachtelijke Bakkerijen (FAB) is op zoek naar persoonlijke verhalen uit de praktijk. De leukste, bijzonderste of grappigste inzendingen maken kans op een bluetooth-speaker.

Als het om feestdagen in december gaat, zullen de meeste consumenten en ondernemers Kerstmis denken, maar vlak Sinterklaas niet uit. Micha Gesing van PUUR Patisserie in het Gelderse Eibergen merkt dat de omzet rondom dit kinderfeest een steeds hogere piek laat zien.

Nierspecialist Elien Mahieu ziet voor brood een belangrijke kans om de zoutinname van de bevolking structureel te verlagen. Volgens haar kan het gebruik van vervangzout in vijf jaar tijd duizenden beroertes en tienduizenden hartinfarcten voorkomen. Voor bakkers zou het relatief eenvoudig zijn dit aan te passen, al kijkt de Vlaamse bakkerijsector voorlopig voorzichtig naar de mogelijkheden.

Granola-producent Holie's koopt grote volumes noten, granen en cacao in. Op een onvoorspelbare grondstoffenmarkt met exploderende prijzen vechten steeds meer partijen om dezelfde grondstoffen. Zijn de benodigde volumes wel voorhanden en tegen welke prijs?

Bakker en foodinnovator Frank van Eerd wil de volgende fase van zijn ondernemerschap nadrukkelijk rondom GrainLabs bouwen. Tegelijkertijd staat de toekomst van de Bisschopsmolen in Maastricht op een kruispunt. De groei van horeca in de binnenstad, uitbreidingsplannen en netcongestie maken ondernemen op de huidige locaties steeds ingewikkelder. 'Ik kan hier niet neerzetten wat ik wil.'

Column - Soms loop je op een beurs ergens langs om drie passen later te denken: wacht eens even… zie ik nu echt wat ik denk te zien? Dat had ik tijdens de Beko Najaarsdagen.

Column - Soms hoor je een idee waarvan je denkt: dit is eigenlijk te logisch om klein te houden. Onlangs sprak ik supermarktondernemer Roel Heerschap uit Heel. Hij vertelde me over Orange the World, de wereldwijde campagne tegen geweld tegen vrouwen en meisjes. Een campagne die helaas keihard nodig is. Bijna de helft van de vrouwen en meisjes in Nederland krijgt in haar leven te maken met fysiek, seksueel of psychisch geweld.

Column - Niet werkgevers stellen de voorwaarden, het zijn nu de werknemers. Dat is mede een gevolg van het stevige arbeidstekort in veel sectoren. Natuurlijk moet de beloning op orde zijn, maar dat is vaak niet de crux.

Column - Migratie is een hot issue in Nederland. Niet alleen als het gaat om asielzoekers, maar ook om arbeidsmigratie. Los van ieders opvatting hierover staat vast dat onze nog steeds groeiende en bloeiende economie niet zonder arbeidsmigratie kan. Er zijn te weinig Nederlanders die bepaalde werkzaamheden in bijvoorbeeld de landbouw, de (voedings)industrie, de bouw, de schoonmaak en de medische zorg willen verrichten. Het gaat om essentieel en belangrijk werk dat bovendien vaak 24/7 moet worden uitgevoerd.