Wat maakt werken in de bakkerij, patisserie of chocolaterie zo mooi? Het Fonds Ambachtelijke Bakkerijen (FAB) is op zoek naar persoonlijke verhalen uit de praktijk. De leukste, bijzonderste of grappigste inzendingen maken kans op een bluetooth-speaker.

WorldSkills is een ervaring die alle deelnemers van Team NL niet snel zullen vergeten. Ze hebben er opnieuw veel kennis opgedaan en contacten gelegd. In hun categorieën Patissier en Boulanger troffen de Nederlandse deelnemers Lize de Wildt en Wouter Kamphorst een geduchte tegenstander in de Chinese opponenten. China won goud in beide klassen.

Column - Soms hoor je een idee waarvan je denkt: dit is eigenlijk te logisch om klein te houden. Onlangs sprak ik supermarktondernemer Roel Heerschap uit Heel. Hij vertelde me over Orange the World, de wereldwijde campagne tegen geweld tegen vrouwen en meisjes. Een campagne die helaas keihard nodig is. Bijna de helft van de vrouwen en meisjes in Nederland krijgt in haar leven te maken met fysiek, seksueel of psychisch geweld.

Het Fonds Ambachtelijke Bakkerijen (FAB) heeft het aanbod van gesubsidieerde opleidingen en trainingen voor medewerkers in de ambachtelijke bakkerij uitgebreid. De trainingen richten zich niet alleen op (aankomende) bakkers, maar ook op verkoopmedewerkers, praktijkbegeleiders en leidinggevenden.

Column - Niet werkgevers stellen de voorwaarden, het zijn nu de werknemers. Dat is mede een gevolg van het stevige arbeidstekort in veel sectoren. Natuurlijk moet de beloning op orde zijn, maar dat is vaak niet de crux.

Het Fonds Ambachtelijke Bakkerijen (FAB) richt zijn pijlen in september op 1.400 ambachtelijke bakkerijen. Met de strategische campagne wil het FAB zorgen voor ruimere bekendheid onder werkgevers en werknemers in het ambacht.

Bij het magazine dat deze week in de bus valt, zit een extra uitgave van het jubilerende Bakery Institute. Het is een reis langs de vijftien jaar die het opleidingsinstituut aflegde. In Bakkerswereld zelf staat onder meer het arbeidsvraagstuk centraal. Opvallend is dat niet zozeer werkgevers vandaag de dag de voorwaarden stellen, maar steeds vaker de werknemers. Dat is mede een gevolg van het stevige arbeidstekort. Hoe maak je het als werkgever zo leuk mogelijk voor je team?

'Liever tien perfecte producten dan dertig middelmatige.' Die overtuiging neemt de 23-jarige Tijl Van Weyenberg mee tijdens zijn stage bij HART Bageri in Kopenhagen. Drie maanden lang verdiept de jonge bakker zich in nieuwe technieken, ingrediënten en vooral in een andere kijk op kwaliteit en vakmanschap. Die kennis wil hij later gebruiken voor zijn eigen ambachtelijke bakkerij.

De bakkerijsector kent vele initiatieven rond onderwijs, personeel, innovatie en belangenbehartiging. Maar leidt dat ook tot meer samenwerking of juist tot verdere versnippering? En wat is het gevaar daarvan? Die vragen legt Bakkerswereld voor aan NBOV-directeur Marie-Hélène Zengerink.

Column - Nederland barst van het patisserietalent. Ieder jaar zie ik tijdens Skills Heroes creatieve en ambitieuze studenten die het beste uit zichzelf halen. Sommigen groeien zelfs door naar EuroSkills of WorldSkills. Eind september is het weer zover. Dan vertegenwoordigt de gedreven Summa-student Lize de Wildt Nederland op de wereldkampioenschappen in Shanghai. Dat is iets om als sector trots op te zijn!

Hoewel hij begin dit jaar net naast het podium van de Dutch Pastry Award (DPA) greep, ging Niels Meijer toch niet met lege handen naar huis. Hij won de Social media-award en kreeg daarmee een mooie erkenning voor zijn creativiteit en zichtbaarheid in het vak.