Ambachtelijke bakkers hebben steeds vaker te maken met een tekort aan personeel. Daarom is het belangrijk om te kijken naar manieren om het werk efficiënter te doen en minder afhankelijk te zijn van arbeid, signaleert de NBOV.
Is de industrie een bedreiging voor de ambachtelijke bakkerij? Maartje de Jong ziet concurrentie als een drijfveer. 'Supermarkten verkopen aanbiedingen, maar bakkers versheid en kwaliteit.' De jonge bakker is ervan overtuigt dat klanten daarvoor willen betalen en heeft alle vertrouwen in haar ambachtelijke beroepsuitoefening.
Topkok Jonnie Boer van het enige driesterrenrestaurant in Nederland is overleden. Dat schrijft De Telegraaf. De bekende Nederlandse sterrenchef uit Zwolle is woensdag 23 april op Bonaire overleden na een longembolie.
Waarom willen jonge mensen in de bakkerij werken? En wat zorgt ervoor dat zij bij jou blijven werken en niet op zoek gaan naar een andere baan?
Techniek is mooi hoor. Echt waar. AI-gedreven modellen die voorspellen hoeveel je moet bakken op een druilerige dinsdag. Slimme prullenbakken die exact registreren wat je weggooit. Automatisering die je helpt om minder te verspillen, om efficiënter te werken. En ja, ook platforms zoals Vers Voor Vandaag die zorgen dat lekkernijen niet onnodig eindigen in de kliko. Maar laten we eerlijk zijn: zonder de mens stelt dat allemaal niks voor.
Vrouwen krijgen op een zeker moment te maken met de overgang. Hoe dat zich uit, verschilt per persoon. Sommige vrouwen hebben nergens last van, maar 80 procent heeft in mindere of meer mate last van overgangsklachten, zoals opvliegers en concentratieproblemen. Aandacht hiervoor helpt om op een prettige manier aan het werk te blijven.
Een werkplek waar medewerkers veilig en gezond kunnen werken, begint met een doordachte inrichting en routing. Dit voorkomt onder andere blootstelling aan te veel lawaai, te zware fysieke belasting en explosiegevaar. Bovendien werken de medewerkers dan efficiënter en prettiger.
'Verbindend, betrokken, sociaal en een echte vakman.' Janet Huysen, assistent bij Bakery Institute, heeft geen enkele moeite om haar collega Gerard Blaauw te typeren. De docent viert dit jaar zijn 10-jarig jubileum bij het opleidingsinstituut in Zaandam. Reden voor Bakkerswereld om eens wat dieper in de motivatie van de docent te duiken. Wie is Gerard Blaauw en waar staat hij voor in de banketsector?
In voorbereiding op het NK Jeugdvakwedstrijden zijn de regiokampioenen woensdag 12 maart als VIP's onthaald op het Summa in Eindhoven. De 37 jonge talenten konden elkaar en de wedstrijdruimtes alvast leren kennen en kregen maar niet genoeg van de tips en uitleg van de 'oude rotten' in het vak, Giel Vermeulen en Gerard Blaauw.
De jonge Esther Vrijer zit in het tweede jaar van haar BOL-opleiding tot zelfstandig werkend bakker. Hierna is ze nog lang niet uitgebakken. Ze wil na haar driejarige bakkersopleiding aan het ROC van Amsterdam nog twee specialisaties volgen: boulangerie en patisserie. Waar komt haar passie voor bakken vandaan?
De bakkerijsector staat onder druk door uitdagingen zoals personeelstekorten. FIT2030, een initiatief van de Stichting Ontwikkelingsfonds Levensmiddelenindustrie, helpt bedrijven toekomstbestendig te worden. Een van de deelnemers aan het programma is Bakkerij Borgesius.
