In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand november 2025. Ze worden hier gebundeld en aangevuld. Onder meer: zanger en ambassadeur van het Nationaal School Ontbijt (NSO) zingt ontbijtende kinderen toe; mijlpaal voor halalbakkerij Kadir's; eerste 'Tango x Bakker Bart' geopend.
In aanloop naar het NK Jeugdvakwedstrijden 2026 komt 'De jeugd van tegenwoordig' aan woord. Zij vertelt over het niveau van beroepsonderwijs, hoe belangrijk leerbedrijven en werkgevers zijn, en over persoonlijke drijfveren. Voorzitter Gerard Blaauw blaast het event samen met zijn team nieuw elan in. In dit artikel spreekt hij over nut en noodzaak van het NK en over de zojuist gelanceerde frisse website in aanloop naar de 65e editie.
Ruim twee jaar geleden moesten wij door een bakkerstekort de keuze maken om te sluiten op de donderdag, zonde maar noodzakelijk. Gelukkig verspreidde de omzet van die dag zich redelijk over de andere dagen. Totdat…
Stemmen op bakkerijmuseum De Oude Bakkerij kan nog tot en met vrijdag 31 oktober. Het museum ontvangt een euro per stem of een de publieksprijs van €100.000 als het wint. Medemblik staat op de shortlist van de Vriendenloterij, samen met het Drents Museum en NEMO Science Museum.
Dat de drukste periode van het jaar eraan komt, hoef ik niet te vertellen. De veelal lucratiefste ook, hoewel er best nog stevige keuzes gemaakt kunnen worden om de druk wat te verminderen.
De winnaar van de Vlaaikeuring 2025 in de vakvolwassen categorie was al bekend, maar wie van de deelnemende leerlingen de beste vlaai maakte nog niet. Tot nu. Zuid-Nederland mag erop rekenen dat de Limburgse vlaai ook in de toekomst verkrijgbaar blijft, misschien wel gebakken door deze winnaars van Summa, Vista en ROC Gilde.
Dat sterrenchef Joris Bijdendijk een broodliefhebber is, is geen geheim. Onlangs bracht hij er samen met Samuel Levi een boek over uit. Al eerder kreeg brood een hoofdrol in zijn Wils Bakery Café en Restaurant in Amsterdam, maar het kan altijd beter. Voor zijn team regelde Bijdendijk daarom een boulangerietraining op maat bij Bakery Institute.
Door versuikering krijgt overgebleven brood van bakkers een tweede leven als broodpasta. Deze pasta is toepasbaar in producten zoals muffins. Onderzoek van Hogeschool Van Hall Larenstein op onder meer de Zwarte Cross laat zien dat deze pasta veel potentie heeft, mits de smaak en prijs aansluiten bij de verwachtingen. Heldere communicatie is cruciaal.
Het Genootschap voor de Bakkerij komt in zijn najaarsbijeenkomst terug op het onderwerp dat tijdens de nieuwjaarsbijeenkomst naar voren kwam: het vakonderwijs in Nederland. Niet geheel toevallig vindt de sessie 7 oktober dan ook plaats in de Rijn IJssel Vakschool in Wageningen.
Deltion-student Wouter Kamphorst uit Heerde heeft ops EuroSkills 2025 in Herning, Denemarken, goud binnengesleept in de vakrichting Boulanger. Daarmee mag de broodbakkende banketbakker zich Europees Kampioen Boulanger noemen. Zijn evenknie in de categorie Patisserie, Maud van Dijk, werd vijfde in een zeer sterk spelersveld.
