'De rol van Sonneveld is in de afgelopen jaren veranderd', vertelt Erik van Leyden, commercieel manager ambacht. 'Wij zijn van specialist op het gebied van bakkerijgrondstoffen doorgegroeid naar kennispartner. Hoe verbeter je kwaliteit? En hoe speel je in op de veranderende wensen van de consument? Rondom dat soort vraagstukken voegen wij met onze collega’s waarde toe.'
Shaping bakery excellence
Bij het zeventigjarig bestaan heeft Sonneveld een nieuwe merkbelofte geïntroduceerd: Shaping bakery excellence. Volgens Van Leyden betekent dat in de praktijk dat Sonneveld niet alleen ingrediënten levert, maar ook actief meedenkt over rendement, kwaliteit en productontwikkeling.
'De gekozen merkbelofte betekent dat we samen met onze klanten iedere dag zoeken naar verbeteringen. Soms zit dat in een nieuw product, soms in een efficiënter proces, soms in kennis of inspiratie', aldus Van Leyden. 'Wij willen samen met de bakker tot resultaten komen door ook de laatste puntjes op de i te zetten. Het werk van Sonneveld begon in 1956 vanuit een praktisch idee: het werk van bakkers eenvoudiger maken. 70 jaar later is aan dat idee niet zoveel veranderd, maar we hebben inmiddels wel zeven decennia aan kennis en ervaring in huis. Op basis daarvan bieden wij ingrediënten, toepassingen, trainingen, advies en innovaties aan om bakkerijen te ondersteunen in hun werkzaamheden en samen de toekomst vorm te geven. We kiezen niet voor oplossingen op afstand, maar bieden concrete steun en expertise aan die in elke bakkerij vrijwel direct toepasbaar is. Het gaat ons erom dat de bakker succesvol kan ondernemen.'
Heerlijke herfstsmaken
Inmiddels staat Sonneveld in de startblokken voor het najaar. 'We zien dat steeds meer jongeren vaker buiten de deur iets eten, op een willekeurig moment. Daar past het to go-assortiment van de bakker perfect bij. Onder het merk Credi bieden wij cakemixen aan, waarmee je vanuit één mix zowel smeuïge koeken met een zachte "bite" als cake en muffins kunt maken. Dit najaar introduceren wij passende smaken, zoals toffee: een heerlijk warme smaak, die helemaal bij de herfst hoort.'
Traditie versus trends
Nederlanders houden van tradities: ze vormen onze gemene deler. Dat zie je bijvoorbeeld terug in feestdagen als Pasen, Sinterklaas en Kerst. Volgens Van Leyden sluiten de nieuwste producten van Sonneveld daarom vaak aan bij vertrouwde smaken. Hij noemt de speculaasstol, die hij onlangs van een collega te proeven kreeg. 'Aan deze stol waren speculaaskruiden en appeltjes toegevoegd, waardoor het smaakprofiel ineens perfect bij Sinterklaas past. Daar houden wij van in Nederland: het product blijft herkenbaar, maar krijgt een verrassende twist. Door bijvoorbeeld een smaakje toe te voegen aan je amandelspijs, krijg je een stol 2.0. Daarnaast hebben we oliebollen ontwikkeld zonder eieren of melk: geschikt voor de groeiende groep mensen die plantaardig wil eten. Een onafhankelijk panel heeft de smaak getest en deze als zeer goed beoordeeld. Met dit soort aanpassingen maak je als ambachtelijke bakker net even het verschil.'
Meer dan oliebollen
Dit najaar schenkt Sonneveld ook volop aandacht aan producten die naast oliebollen met de oliebollenlijn gemaakt kunnen worden, zoals churros of Bolinies. 'Als die oliebollenlijn er toch staat, kun je er net zo goed iets meer dan alleen oliebollen mee maken. Churros zijn een groeiende markt, ook door de mogelijkheid om ze te decoreren. En Bolinies, kleine kwarkbolletjes met een luchtige textuur en een frisse smaak, zijn een interessant alternatief voor wie een oliebol net iets te groot of te zwaar vindt. Zo benut je bestaande processen beter en creëer je extra verkoopmomenten.' Volgens Van Leyden zijn dat precies de oplossingen waar Sonneveld naar zoekt: praktisch, direct toepasbaar en gericht op het versterken van de bakkerij.
Vieren
Het zeventigjarig jubileum is al goed gevierd door Sonneveld, onder andere door de publicatie van een jubileummagazine vol verhalen van medewerkers en een klantevent in Papendrecht, op een van de warmste meidagen van dit jaar. 'De oliebollenkraam die buiten stond, won het helaas niet van de airco binnen in het pand', lacht Van Leyden. 'Maar het was goed om onze klanten en relaties tijdens dit evenement persoonlijk te ontmoeten. We hebben onder andere aandacht besteed aan onze exportafdeling. Hoe werkt verkopen in het buitenland? Bezoekers waardeerden dit kijkje in onze keuken zeer: het gaf een nieuwe blik op ons bedrijf en we hebben kunnen laten zien hoe wij ons internationaal presenteren. Tegelijkertijd ligt onze focus sterk op de klantenkring in Nederland. Sonneveld blijft diep van binnen dat familiebedrijf, dat niets liever doet dan bakkers met raad, daad en de allerbeste grondstoffen terzijde staan. Na 70 jaar is onze ambitie onveranderd: bakkers helpen om elke dag het beste uit hun vak én hun producten te halen.'
Dit artikel is gesponsord door Sonneveld.
