Het Echte Bakkersgilde heeft een nieuwe directeur. Per 12 januari 2026 neemt Marc Splithof deze taak op zich, de dag waarop ook de winnaar van de Gouden Schieter bekend wordt gemaakt. Splithof deed onder meer ruime ervaring op bij supermarktketen Coop.

De ambachtelijke bakkerijsector komt met een nieuw sociaal fonds in een eigen huisstijl: het Fonds Ambachtelijke Bakkerijen (FAB). FAB heeft inmiddels een vernieuwde website. De industriële bakkerij houdt voor de leden Bakbekwaam in de lucht.

Met het carnavalsweekeinde half februari in het vizier staat in Limburg de Nonnevot volop op het menu. Reden voor dagblad De Limburger om de inschrijving voor de Nonnevottentest 2026 open te stellen. Op dinsdag 3 februari bepalen een vakjury en een lezersjury welke bakker de beste nonnevotten van Limburg bakt.

In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand november 2025. Ze worden hier gebundeld en aangevuld. Onder meer: Bakker Bart To Go opent tijdelijke pop-ups op stations; zo gaan supermarkten om met overgebleven oliebollen; Milram introduceert eerste gesuikerde lactosevrije slagroom; Eberhardjes maken film als nieuwjaarscadeau en KNRM-redders bezorgen kerstbroden per reddingboot op zee.

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) zag in 2025 opnieuw een toename van het aantal spoedsluitingen van voedselbedrijven door ernstige overlast van plaagdieren. Vooral muizen blijken voor problemen te zorgen. Een spoedsluiting is één van de zwaarste maatregelen die de NVWA op kan leggen.

Deze laatste dag van het jaar gaf topdrukte bij ambachtelijke bakkers en oliebollenkramen. Door het verwachte koude en droge weer rekenden bakkers rond de jaarwisseling op een iets betere verkoop van oliebollen, met pieken tot wel 20 procent boven het niveau van vorig jaar, zo meldde ANP.

De tweede editie van het NK Broodbeleggen vindt plaats van 19 januari tot en met 4 februari 2026. Soraya Riem is dit jaar het jurylid.

De NBOV is bezorgd over de staat van de winkelstraat in ons land en zet zich in voor een lagere regeldruk. Daarom overhandigde algemeen directeur Marie-Hélène Zengerink recent de Ondernemersagenda Retail aan minister Karremans van EZK.

In Amsterdam zijn het afgelopen jaar opnieuw 8 nieuwe bakkerijen geopend. In de hoofdstad is het aantal bakkers en kaaswinkels de afgelopen 11 jaar hard gegroeid.

Met een kerststol van ruim 79,95 meter vestigden Sky Radio en Koninklijke Amarant Bakkers een wereldrecord. De stol werd niet alleen opgenomen in het Guinness Book of World Records, maar volledig gedoneerd aan de Voedselbank. De reusachtige stol bevatte onder meer 112 kilo bloem, 25 liter gist, 4,6 kilo melk en 3,5 kilo eieren.

De spanning loopt op bij het Echte Bakkersgilde. De tien genomineerden voor de titel Beste Echte Bakker 2026 zijn bekendgemaakt. Op maandag 12 januari 2026 wordt duidelijk wie de Gouden Schieter in ontvangst mag nemen.

Oliebollenkraam Nico Sterrenberg op de Koemarkt in Schiedam is door Oliebollentestonline uitgeroepen tot het bedrijf dat de beste oliebollen bakt in Nederland. De eerste en ook enige bakker die in deze Top 10 van 2025 staat is De Stadsbakker in Zwolle, op plaats 5. De ambachtelijke bakkers zijn opvallend schaars vertegenwoordigd in de totale testuitslagen.

De wereldwijde bakkerijsector heeft sinds kort beschikking over een eerste internationale standaard voor bakkersgist. De nieuwe ISO-norm 23983:2025 beschrijft de kwaliteitskenmerken van verse en droge gist.

VluchtelingenWerk Nederland opent op 18 en 19 december in Amsterdam de pop-up Bakkerij van Waarde. Twee dagen lang bakken vluchtelingen samen met bakkers de Ter Apeltaart: een taart met een boodschap. 

Na tien jaar vol zilver en brons is het De Echte Bakker uit Meppel eindelijk gelukt: Willem Steenbergen wint dit jaar de oliebollenkeuring. De tweede plaats is voor een nieuwe binnenkomer in de top drie: Van Mook, De Echte Bakker uit Nistelrode. Nijkamp, De Echte Bakker uit Holten, eindigt voor de 16e keer op rij bij de winnaars, dit keer op de derde plaats.