Bakkers kunnen gratis hulp krijgen van een energiecoach of andere deskundige via het Ontzorgingsprogramma verduurzaming mkb. Dat meldt de NBOV.

Bakker Goedhart laat banden van de vrachtwagens regelmatig herprofileren of voorzien van een nieuw loopvlak. In plaats van het vervangen van een versleten band. Hiermee wordt enorm veel CO₂-uitstoot bespaard.

De oliebollentest van het AD bestaat al jaren niet meer. Wel is er de anonieme Oliebollentestonline.nl die alweer zijn negende jaar ingaat. FoodBase en NBC stellen nu een andere test in: bakkers kunnen hun oliebollen aanmelden voor Bekroond met Goud en maken daarmee automatisch kans op provinciale en landelijke erkenning.

MaGie Creations lanceerde 16 oktober, op Wereldvoedseldag, een horeca-appeltaart met brouwgraan. Volgens het bedrijf bevat de taart minder roomboter en meer voedingsvezels dan een traditionele variant. De appeltaart is ontwikkeld met proefbakker Marcus Kraakman van Het Bankethuis en is verkrijgbaar via groothandel Chef Centraal.

In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand oktober 2026. Ze worden gebundeld en geregeld aangevuld. Onder meer: Brand bij De Graaf Bakeries; eerste appeltaart met brouwgraan; veiling inventaris Bakkerij Fuite.

SIAL Parijs presenteert vanaf zaterdag 17 oktober voor de bakkerijsector een nieuw format. Het programma volgt dit jaar het ritme van een gemiddelde dag in een bakkerij.

Gemeenten mogen zelf blijven bepalen of bakkers en andere winkels op zondag open mogen. Dat blijkt uit een brief van minister Heleen Herbert van Economische Zaken over de Winkeltijdenwet. FNV is blij met het besluit. 'Mensen zijn geen verlengstuk van de winkel.'

Na twee dagen intensief keuren door de vakjury én het consumentenpanel zijn de winnaars van de jaarlijkse Beko Speculaaskeuring bekendgemaakt. Juryvoorzitter Jeroen Heemskerk benadrukt dat de keuring veel meer is dan een wedstrijd.

NBC FoodBase ontwikkelt voor bakkers een app waarmee ze producten digitaal kunnen beoordelen. Dat gebeurt aan de hand van foto's.

De NBOV en Nederlandse en Belgische vlaaibakkers schikken niet met Bakker Goedhart. Die wil voorwaarden over dagversheid van de Limburgse vlaai oprekken. Het College van Beroep voor het bedrijfsleven doet naar verwachting op 22 december 2026 uitspraak.

Vers Voor Vandaag heeft de Brute Bonen Koffiechallenge gewonnen. Het initiatief tegen voedselverspilling kreeg de landelijke impactprijs vooral vanwege zijn dubbele missie: voorkomen dat ambachtelijke producten verloren gaan én consumenten opnieuw enthousiast maken voor de lokale bakker en andere versspecialisten.

De eerste studenten hebben hun mbo-niveau 2-diploma behaald via MBO Sprint, de doorlopende leerroute van Hubertus & Berkhoff naar het MBO College in Amsterdam. Onder hen zijn ook studenten van de opleiding 'Bakken'. De studenten behaalden niveau 2 in één jaar. Daarmee winnen zij een jaar en kunnen ze sneller doorstromen naar niveau 3 of 4.

Voor het eerst krijgen leerlingen uit het praktijkonderwijs een eigen landelijke finale onder de vlag van WorldSkills Netherlands. Op vrijdag 23 april 2027 vindt bij ROC Midden Nederland de eerste landelijke finale van Skills Talents pro plaats.

In ruim 130 gemeenten zorgen lokale ambachtelijke bakkers voor vers volkorenbrood tijdens het Burgemeestersontbijt. De landelijke aftrap vond maandag 6 oktober plaats in Lelystad, waar bakker Jeroen Scheunhage samen met burgemeester Mieke Baltus, boerin Hanneke de Vries en leerlingen van OBS de Sluis aan tafel schoof.

Daghoreca krijgt een prominente plek op de beursvloer van Bakkersvak op 7, 8 en 9 maart 2027 in Evenementenhal Gorinchem. De bakkerij- en ijssector komen er samen om nieuwe innovaties te tonen. Ook de IJsVak-Wedstrijden en de Dutch Pastry Award vinden weer plaats.