Ook een deel van de bakkerijbranche krijgt te maken met een verbod om uitzendkrachten in te huren. Reden: in de industriële bakkerij wordt als bijproduct met vlees gewerkt. Directeur Wim Kannegieter van Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) luidt de noodklok.

Joep Gommans, oprichter van Vers Voor Vandaag, is opgenomen in de Food100 van 2026. De benoeming ziet hij als persoonlijke erkenning, maar ook als bevestiging van de groeiende aandacht voor voedselverspilling, lokaal ondernemerschap en de waardering voor ambacht.

Bij 3 procent van de onderzochte ijs- en slagroomproducten trof de NVWA te veel residuen van schoonmaak- en desinfectiemiddelen aan. In twee gevallen werd de wettelijke limiet met minimaal een factor vijf overschreden. Goed naspoelen van machines en materialen is daarom belangrijk.

Bakker Goedhart heeft Otto Uijttewaal per 31 augustus 2026 benoemd als algemeen en commercieel directeur. Janet Borgesius draagt daarmee haar functie als algemeen directeur over. Uijttewaal heeft een lange staat van dienst als foodmanager bij verschillende retailers zoals Super de Boer, C1000, Jumbo, Plus en Hoogvliet.

In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand augustus 2026. Ze worden gebundeld en geregeld aangevuld. Onder meer: Taco Wijbenga, voorzitter van Stichting Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje legt functie neer; vhogere btw schrikt vakantiegasten af; Dudok Rotterdam maakt van het ontbijt bestemming op zich.

Droogte, aanhoudende spanningen in de Perzische Golf en de Zwarte Zee duwen voedselprijzen naar het hoogste punt in drie jaar. Vooral tarwe wordt duurder, signaleert de voedsel- en landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO). ABN Amro-sectoreconoom Jelmer Schreurs denkt echter niet dat de prijzen van dit gewas in Nederland snel zullen oplopen, omdat er voldoende voorraad is.

Niet de prijs, maar vooral locatie en aanbod bepalen waarom consumenten een koffie- of lunchzaak bezoeken. Dat blijkt uit onderzoek van Multiscope onder ruim 3.500 Nederlanders. Interessant is ook dat vernieuwing van het assortiment een belangrijk koopmotief is.

De eerste zelfstandige cao voor de ambachtelijke bakkerij is algemeen verbindend verklaard door de minister van Sociale Zaken en Werkgelegenheid. De afspraken gelden voor alle werkgevers en werknemers die onder de werkingssfeer van deze cao vallen. Ook is dit het startsein voor de premieheffing voor het Fonds Ambachtelijke Bakkerijen: werkgevers dragen 0,8 procent van de premieplichtige loonsom af.

Bakker Kevin van Benthem, eigenaar van SoDelicious in Maastricht, start dit najaar samen met cateraar ES&C de nieuwe ambachtelijke bakkerij onder de naam 'Brood Atelier'. Deze bakkerij in Eijsden gaat zich richten op de zakelijke markt, waaronder restaurants, hotels en cateringbedrijven in Zuid-Limburg.

Compad Software heeft een nieuw kassasysteem ontwikkeld dat speciaal is bedoeld voor bakkerijen, maar ook inzetbaar is in de horeca en retail. CompadOne is cloud-gestuurd en helpt ondernemers om de processen tussen productie, winkel en administratie goed op elkaar aan te laten sluiten. Inmiddels werken vier bakkers met in totaal zestien CompadOne-kassa's. Een verdere uitrol volgt dit najaar.

In dit overzicht vind je kortere nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand juli 2026. Ze worden hier gebundeld en aangevuld. Onder meer: NBOV roept op tot Prinsjesdag Peiling; barbecueën is vooral een mannending, maar vrouwen regelen de inkoop (dus ook het (stok)brood); Eberhardjes lanceert Pride-editie; mkb heeft meer steun nodig bij verduurzaming.

GIST Foundation organiseert in februari 2027 een bijzondere sponsortocht naar de top van de Kilimanjaro in Tanzania. Onder de noemer 'Elke Stap Doet Rijzen' daagt de stichting twaalf gemotiveerde deelnemers uit om letterlijk en figuurlijk hun grenzen te verleggen.

De Nederlandse perenoogst valt dit seizoen naar verwachting 10 procent hoger uit dan vorig jaar. Ook de druif doet het goed. Dat biedt voor bakkers volop kansen om in hun assortiment te variëren met lokaal geteelde producten. Zeker nu de kers nog steeds onder vuur ligt.

In juni gold het Nationaal Hitteplan al in heel Nederland; op 11 juli is het opnieuw in werking getreden. Recentelijk publiceerde Bakkerswereld een uitgebreid artikel over werken bij hoge temperaturen in de bakkerij. Hieronder volgt de link.

Team NL is volop in voorbereiding op de Coupe du Monde de la Pâtisserie in Lyon. Begin dit jaar plaatste het team met Bart de Gans, Tom van de Veen en Peter Remmelzwaal zich onder leiding van coach Jeroen Goossens voor dé patisserie-match in 2027. Maar wat gebeurt er daarna met Team NL?