Bakkerij Pandriks behoort tot de drie Gezondste Impactmakers van 2026. Op het congres Gezonde Innovatie maakten initiatiefnemers Foodlog, FoodPersonality en Supermarkt.team de top 10 bekend.
Beeksma Banket heeft samen met illusionist Hans Klok een nieuw gebakje gemaakt: het Kanaalgravertje.
Wat ontstaat er wanneer vakmensen uit de bakkerij-, slagerij- en ijsbranche hun kennis en producten samenbrengen? Op een bijeenkomst bij Koppert Cress, eind oktober, spraken Meesters uit deze versambachten met elkaar over de centrale vraag: wat betekent Meesterschap anno 2026?
Het nieuwe Nederlandse beleid rondom kruisbesmetting met allergenen geldt sinds 1 januari 2026. Dit beleid zou het aantal onnodige waarschuwingen op producten terug moeten dringen, om het voor consumenten met een allergie eenvoudiger te maken veilig te eten. Waarschuwingen als 'kan xxx bevatten' maken het vaak juist niet eenvoudiger. Maar de praktijk is weerbarstig.
Tommaso Grollero uit Italië is World Chocolate Master 2026. Hij won de wereldfinale in de Handelsbeurs in Antwerpen met zijn werk 'The Invisible'. Lyu Haoran uit China werd tweede, Keita Koshimizu uit Japan derde. De wedstrijd voor chocolatiers en patissiers wordt georganiseerd door Callebaut.
In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand november 2026. Ze worden gebundeld en geregeld aangevuld. Onder meer: Bossche Bol is immaterieel erfgoed; nieuws over keurmerken; hybride worstenbroodjes op Gastvrij Rotterdam; eiwitvervanger internationaal gelanceerd; enzymen voor glutenvrije wafels, en Beeksma is de beste speculaasbrokkenmaker van 2026.
Gert-Jan, De Echte Bakker uit Schoonhoven, heeft de landelijke amandelstaafkeuring van het Echte Bakkersgilde gewonnen. Met een 8,375 staat hij voor het eerst sinds 2017 weer bovenaan.
FNV heeft voorstellen voor een nieuwe cao naar de werkgevers gestuurd. Op dinsdag 3 november 2026 starten de onderhandelingen.
Op de Südback in Stuttgart heeft het bedrijf Ringoplast twee prijzen in de wacht gesleept voor een innovatieve, verstelbare broodkrat.
Een hogere CO₂-concentratie in de lucht kan de bakkwaliteit van tarwe verminderen. Dat blijkt uit onderzoek waarbij brood van tarwe dat onder verhoogde CO₂-concentraties groeide, gemiddeld minder volume had. De bevindingen roepen vragen op over de toekomstige kwaliteit en verwerkbaarheid van meel en bloem.
Halloween wint terrein in Nederland: 7,5 procent van de Nederlanders doet dit jaar actief mee aan bijvoorbeeld een spooktocht en nog eens 4,4 procent versiert alleen huis of tuin. Steeds meer feestvierders zoeken daarbij gericht naar aanbiedingen. Voor bakkers en andere winkeliers is het griezelfeest daarmee een groeiend, maar prijsgevoelig verkoopmoment.
In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand oktober 2026. Ze worden gebundeld en geregeld aangevuld. Onder meer: Saltwell laat beursbezoekers Frankfurt zout proeven met 35 procent minder natrium; cao-onderhandelingen ambachtelijke van start; bij biologische ontbijters is vooral zuivel populair.
