Met de introductie van de vijf centimeter tartelettes breidt Pruvé, een merk van Smilde Bakery, het assortiment uit met een eigentijds halffabricaat dat aansluit op de wensen van de moderne bakker én consument. De strakke, rechte rand en minimalistische vormgeving geven de tartelettes een frisse, moderne uitstraling. Daarmee sluiten ze volgens Moniek van der Spek, productmanager bij Smilde Bakery, perfect aan bij de esthetiek die ook de jongere doelgroepen aanspreekt.
‘Met deze tartelettes kunnen bakkers zich volledig richten op wat écht belangrijk is: onderscheidende en smaakvolle eindproducten maken’, vertelt Van der Spek. ‘We zien een duidelijke groei in de vraag naar mini patisserie. Dit formaat maakt het mogelijk om meer variatie aan te bieden en klanten te verleiden om meerdere smaken te proberen.’
Assortimentsdoosjes
De tartelettes zijn bovendien praktisch in gebruik: ze worden geleverd in handige trays en zijn geschikt om nog af te bakken met bijvoorbeeld cakebeslag of frangipane. ‘Ideaal dus voor efficiënte productie én creatieve vrijheid’, zegt Van der Spek. ‘Dankzij de hoogwaardige samenstelling blijven de bodems bovendien lang krokant, ook na het vullen.’
Daarnaast lenen de mini tartelettes zich perfect voor assortimentsdoosjes. ‘Consumenten kunnen eenvoudig verschillende smaken combineren, wat het gemakkelijk maakt om een gevarieerd doosje samen te stellen voor thuis of bij een gelegenheid.’
Internationale foodtrends
Volgens productontwikkelaar Pascal de Clippelaar zit de kracht van de tartelettes juist in hun eenvoud: een hoogwaardige basis die ruimte biedt voor eindeloos veel creativiteit. De inspiratie voor nieuwe toepassingen komt voort uit internationale en Nederlandse foodtrends, waarbij consumenten steeds vaker op zoek zijn naar variatie, beleving en verrassende smaakcombinaties. Niet alleen de smaak zelf staat centraal, maar de totale eetervaring.
‘We zien dat klassiekers het nog altijd goed doen, maar dan wel in een moderne uitvoering’, vertelt De Clippelaar. ‘Denk aan een gebakken frangipanetaartje met peer of een frisse lemoncurd met meringue. Tegelijkertijd is er veel belangstelling voor internationale invloeden, zoals banoffee met banaan en toffee, of combinaties van pistache en framboos. Zo blijven producten herkenbaar, maar voelen ze toch vernieuwend.’
Hartige variant
Ook textuur speelt een steeds belangrijkere rol in de totale smaakbeleving. Crunchy naast romig, zacht tegenover krokant. Een luchtige chocolademousse met kersen, een panna cotta met hazelnootpraliné of een tartelette afgewerkt met vers én gedroogd fruit laat zien hoe contrasten een product extra interessant maken. ‘Consumenten eten steeds meer met al hun zintuigen, waardoor textuur een volwaardig onderdeel van smaakbeleving is geworden.’
De Clippelaar ziet kansen buiten het traditionele zoete segment. ‘Met een vulling van roomkaas en olijventapenade of bijvoorbeeld guacamole en rode paprika, creëer je eenvoudig een onderscheidende hartige variant.’
De bodem blijft lang krokant, ook na het vullen”
Eigentijdse smaakcreaties
In de presentatie valt veel te winnen, benadrukt Van der Spek. Door één vulling op verschillende manieren op te spuiten of af te werken, ontstaat telkens een nieuwe uitstraling en blijft het assortiment verrassend voor de consument. ‘Tegelijkertijd groeit de behoefte aan authenticiteit en vakmanschap. Consumenten waarderen producten met een herkenbaar verhaal, hoogwaardige ingrediënten en een ambachtelijke uitstraling. De tartelettes sluiten hier perfect op aan. Ze bieden bakkers een solide basis om zowel traditionele favorieten als eigentijdse smaakcreaties op een onderscheidende manier te presenteren.’
Dit artikel is gesponsord door Royal Smilde Bakery.
