De oliebollentest van het AD bestaat al jaren niet meer. Wel is er de anonieme Oliebollentestonline.nl die alweer zijn negende jaar ingaat. FoodBase en NBC stellen nu een andere test in: bakkers kunnen hun oliebollen aanmelden voor Bekroond met Goud en maken daarmee automatisch kans op provinciale en landelijke erkenning.
Hoe vaak gebeurt het dat je als ouder een professionele bruidstaart voor je kind mag maken, omdat je nu eenmaal in dat vak zit? Het overkwam patissier en suikerwerker Martin Bos eerder dit jaar. Zijn dochter Robin trad in het huwelijk met Nick, maar voor die tijd moest Martin flink aan de slag. Hij werd bijgestaan door zijn compaan, patissier Jelle van der Waals.
GesponsordSonneveld, een van de bekendste producenten van bakkerijgrondstoffen in Nederland, bestaat 70 jaar. Wat begon als een familiebedrijf in Zuid-Holland is uitgegroeid tot een internationale partner voor de bakkerijsector. Inmiddels maakt Sonneveld deel uit van Orkla Food Ingredients, waardoor lokale betrokkenheid wordt gecombineerd met internationale kennis, innovatie en ervaring. Die combinatie vormt de basis voor de nieuwe merkbelofte: Shaping bakery excellence.
Wat gebeurt er wanneer je een groep topbakkers alle vrijheid geeft om met sojasaus, zout en sambal aan de slag te gaan? Dat was de vraag tijdens de inspiratiedag van De Meesters bij Tomasu in Rotterdam. De Meesters Boulanger en Patissier wisselden kennis en inspiratie uit en traden buiten de gebaande paden met hun creaties.
WorldSkills is een ervaring die alle deelnemers van Team NL niet snel zullen vergeten. Ze hebben er opnieuw veel kennis opgedaan en contacten gelegd. In hun categorieën Patissier en Boulanger troffen de Nederlandse deelnemers Lize de Wildt en Wouter Kamphorst een geduchte tegenstander in de Chinese opponenten. China won goud in beide klassen.
De 25-jarige Niels de Rouw van Patisserie De Rouw in Vught is officieel toegelaten tot Relais Desserts International. Niels is daarmee het jongste lid ooit van dit internationale gezelschap van circa tachtig vooraanstaande patissiers. Hij treedt in de voetsporen van zijn vader Arthur de Rouw.
De generale repetitie zit erop, Wouter Kamphorst is klaar voor WorldSkills Shanghai. Hij en Lize de Wildt vertrekken vrijdag 18 september namens de Nederlandse bakkerij om zich in China te meten met de beste boulangers en patissiers van de wereld. In dit artikel zie je Wouter in actie tijdens zijn generale training, zonder geheimen prijs te geven natuurlijk, want de concurrentie kijkt mee. Zijn leermeester Hans Som geeft commentaar.
'Liever tien perfecte producten dan dertig middelmatige.' Die overtuiging neemt de 23-jarige Tijl Van Weyenberg mee tijdens zijn stage bij HART Bageri in Kopenhagen. Drie maanden lang verdiept de jonge bakker zich in nieuwe technieken, ingrediënten en vooral in een andere kijk op kwaliteit en vakmanschap. Die kennis wil hij later gebruiken voor zijn eigen ambachtelijke bakkerij.
Bakkerijschool van Ter Groene Poorte in Brugge biedt bakkers de gelegenheid deel te nemen aan een exclusieve demo van Joost Arijs en zijn chefs Brent Maes en Nick Van Hoecke. Zij delen hun kennis, technieken en recepten rond viennoiserie.
Pas drie jaar geleden ontdekte Jessica Dijkstra (38) haar liefde voor patisserie en startte ze met de opleiding. Dit jaar won de patissier bij horecabedrijf Nautilus aan Zee zilver bij de Dutch Pastry Award 2026. Een bekroning op een bijzondere carrièreswitch.
