Voor de tweede keer op rij heeft Jesse Eekhout van Firma van Buiten goud gewonnen in de wedstrijd om het broodje Lekker Anders. Jesse creëerde ditmaal de 'Auberginius', een vegetarisch broodje op een Schippersbol van Holtkamp de Bakkerij,

Nietsvermoedend maakte Peter Gorthuis zich zaterdagmiddag 14 januari klaar voor een uitje met het team. Dat pakte ietsje anders uit. Ineens stonden de burgemeester van Haarlemmermeer en de Commissaris van de Koning van Noord-Holland voor zijn neus. Met een boodschap van de koning.

Bakkers die ermee moeten stoppen of er geen zin meer in hebben onder de huidige omstandigheden, nemen in aantal toe. Bakkerswereld laat deze lijst zien om de impact aan te tonen van het huidige overheidsbeleid, de hoge energieprijzen en de inflatie. Zonder daarbij de intentie of de illusie te hebben compleet te zijn, in de hoop dat de lijst niet verder aangroeit. De NBOV heeft inmiddels een optelsom van circa 35 ondernemers en 70 winkels gemaakt.

Het jaar 2022 heeft de stichting Bake for Life voor grote uitdagingen gesteld, maar er waren ook hoogtepunten. De stichting initieert eveneens onderzoek naar innovatie broodproducten, gemaakt met lokale grondstoffen.

Biologische bakkerij Driekant uit Zutphen heeft €1900 gedoneerd aan The Hunger project, een internationale organisatie die zich inzet tegen honger.

De twintigste editie van het Nationaal Schoolontbijt is maandagochtend geopend door paralympisch tenniskampioen Esther Vergeer. Dat gebeurde in Burgers' Zoo in Arnhem. De aftrap is meteen de aankondiging om het schoolontbijt op te schalen naar een jaarrond-voorziening op basisscholen.

De protestactie 'Wij willen bakken', waarbij zoveel mogelijk bakkers de verlichting in hun winkels vervangen door kaarslicht, heeft zaterdag veel bijval gevonden bij bakkers en in de media. De actie is broodnodig, geluiden dat bakkers ermee stoppen nemen hand over hand toe. Het gaat niet meer of ze hebben er op deze manier geen plezier meer in. #steundebakker #wijwillenbakken

In de Volkskrant plaatste ze haar ingezonden brief, een noodkreet toen de energieplannen van het kabinet bekend werden. Ook voor Bettina Loose die in Amsterdam een kleine konditorei runt. Zij behoort tot groep (bakkerij-)ondernemers die tussen wal en schip vallen . 'Mijn kleine bijdrage voor onze strijd tegen de energieproblemen', stuurt Bettina haar brief door aan Bakkerswereld.

Boer, bakker, bolletje (BBB). Een 'heilige' drie-eenheid die zegt hoe alles met alles samenhangt. Zonder boeren geen tarwe op het akkerland of zuivel voor banket. Zonder bakkers geen dagelijks brood of beschuit op de plank. En juist deze twee essentiële voedselsectoren zijn in nood.

Bakeplus houdt zijn event dit jaar op een nieuwe locatie, met een nieuwe en persoonlijke aanpak. De tweedaagse beurs vindt plaats op maandag 19 en dinsdag 20 september bij De Kaap in Zoelen en draagt als thema: Wereldse Smaken.

De coronatijd leverde Ton IJsseldijk met zijn onderneming Sallands Houtovenbrood zoveel klandizie op, dat Ton zijn zelfgebouwde takkenbosoven inruilde voor een oude Stud-inschietoven. Voor een paar honderd euro was hij klaar. Lees hier hoe hij dat aanpakte, wat IJsseldijk tot een gedreven bakker maakt en waarom hij zo verknocht is aan nog een machine, een bijzondere kneder.

Het eerste schip met Oekraïens graan, sinds het bereiken van een akkoord met Rusland, is vertrokken uit de haven van Odessa. Dat melden Turkije en Oekraïne. Het Britse Lloyd's gaat schepen verzekeren die het graan vervoeren. Daarmee kan het transport op gang komen en een naderende voedselcrisis worden voorkomen.

Voor banketbakker Roy Ekkelenkamp uit Zwartsluis is de periode rondom Pasen 'booming' als het gaat om de verkoop van chocolade. Met name zijn chocolade paashazen zijn de laatste jaren zeer in trek. Voor het tempereren van de chocolade gebruikt Ekkelenkamp een wielmachine van bijna veertig jaar oud. En hij wil niet anders. 'Deze machine draait als een zonnetje'.

In de RAI Amsterdam is gisteren de 64e editie van Horecava van start gegaan. Deze editie staat vooral in het teken van voedselverspilling, veggie & vegan en Brasserie 2050. Gisteren en vandaag is de redactie van Bakkerswereld aanwezig voor een verslag.

De strijd om het maagaandeel is in 10 jaar tijd sterk veranderd. Het is één van de ontwikkelingen waar het FSIN Brunchcongres, gehouden op dinsdag 14 januari op de Horecava, aandacht voor heeft. Het congres is traditioneel dé kick-off van een nieuw foodjaar - ingeluid door verschillende sprekers.

Het BoulangerieTeam, bestaande uit Michel Schröder en Niek van Waarde, heeft de wedstrijddag op de Sigep in Italië erop zitten. Zij mochten aan de slag met het thema 'Bread in the City'.

Moderne tarwesoorten leveren in principe net zulke aromatische broden als de oude soorten. Er zijn verschillen tussen de afzonderlijke soorten en de teeltgebieden.

Voor de derde keer vindt donderdag 16 januari The Dobla Pastry Battle plaats, tijdens de Horecava in Amsterdam. Zeven teams van bekende patissiers en chef-koks strijden in twee rondes om de titel 'The Dobla Pastry Battle Champion Edition NL 2020'. De Battle wordt afgesloten met een demo door toppatissiers die tevens jurylid zijn.

Peter Kool (66) sluit zaterdag de deuren van zijn de bakkerij aan de Dorpsstraat in Nibbixwoud. Niet helemaal uit vrije wil. Een complicatie na een knieoperatie maakt lopen lastig, zo meldt het Noordhollands Dagblad.

Het is inmiddels mijn veertiende column op deze plek, dus het is gebleken dat verhalen vertellen wel aan mij besteed is. Geen kulverhalen, want daar ben ik niet van, dat weten jullie inmiddels wel. En toch, zelfs ik, als makkelijke verteller, vind storytelling moeilijk. Of tenminste, vertellen is niet moeilijk, maar de mensen het laten lezen wel. Moet je nagaan hoe dat werkt als je niet zo makkelijk praat.