Naar welke criteria vraagt KPMG consumenten als het gaat om klantervaring? En hoe lukt het de Echte Bakkers om in dit enorme, landelijke speelveld in de Top3 te belanden?

Royal Koopmans zet een historische stap naar een duurzamere toekomst. De graanspecialist vervoert voor het eerst Nedertarwe met een schip dat wordt aangedreven met duurzame biobrandstof. De mijlpaal markeert voor het concern een revolutionaire verschuiving in zowel de scheepvaart als de voedselproductie.

Banketbakkerij Ritmeester draait al vier generaties mee. Piet Ritmeester (52) vond de horeca altijd al interessant en begon 10 jaar geleden een lunchroom. Zijn zoon en vrouw namen de banketbakkerij over. De familie brengt beide bedrijven nu onder op één locatie, die vrijdag 9 februari haar deuren (her)opent voor publiek. Wat beweegt Ritmeester?

Het project Bakkerszout 2.0 krijgt steeds verder vorm. Grootbedrijf en ambacht zien het belang van een gezondere zoutsamenstelling in brood voor samenleving en eigen bedrijf. Sterker nog: het is de verantwoordelijkheid van voedselproducenten om brood gezonder te maken als daar mogelijkheden voor zijn, vinden Klaas Fuite en zijn ambachtelijke collega Jan Toet.

Giel Vermeulen van Bakkertje Deeg uit Heusden is winnaar van 'Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje 2022'. Hij bedacht er een smakelijk en goed uitziende variant op voor de vakwedstrijd Bread in the City in Italië.

Brood als krachtpatser. Dat is een nieuwe hoofdrol die naar voren komt bij de afsluiting van de EU-campagne Brood, Goed Verhaal. Hoe dat komt? 'Dankzij eiwitten zien mensen een nieuwe bevestiging dat brood gezond is, duurzaam en betrouwbaar. Dat is geen sterk verhaal, dat is echt waar', zegt Jenneke van Elderen van het NBC.

Magnesiumproducent Nedmag lanceert een nieuw product onder de merknaam Pure Health & Earth. Hiermee richt de producent zich op zowel zoutreductie in als magnesiumverrijking ván voeding.

Bakker van Maanen hypet verder op de crompoucenmania. De bakker opent deze week een pop-up-store in hartje Amsterdam, waar ook nieuwe smaken worden geïntroduceerd. Hoe het tompoucenfestival van februari leidde tot the House of Crompouce. En wie is nu eigenlijk de oorspronkelijke bedenker van deze gevulde croissant?

Bakkers die een extra verkoopkanaal zoeken of nog geen webshop hebben, kunnen OrderLemon overwegen. Met de innovatieve whatsapp-shop scant de consument eenmalig de gekoppelde QR-code en bestelt en betaalt direct. 'Easy peasy', aldus de bedenkers.

Afhankelijk van de plaats waar ik ben, dorp of stad, vallen me ontwikkelingen op bij bakkerswinkels. Die lopen uiteen van opschalen, natuurlijke selectie of specialiseren. En soms een combinatie van die drie.

Broodway, de Belgische vakbeurs voor gepassioneerde bakkers, banketbakkers, chocoladebewerkers en ijsbereiders, staat voor de deur. De beurs heeft vakmanschap hoog in het vaandel.

Horeca-experts Petra Venekamp en Bianca Roemaat brengen het boek 'Boost je menukaart! Voor elke kaart een idee' uit. Ze laten zien hoe je als (horeca)ondernemer meer geld verdient met je menukaart en hoe je gasten een betere beleving kunt bieden.

Van de tien bakkers kijken er zeven met vertrouwen naar de toekomst. De rest wil op korte of langere termijn stoppen.

Nu het seizoen in volle gang is, heeft het Dutch Pastry Team zich laten laten verleiden tot een blinde proeverij van klassieke rassen zachtfruit en nieuwkomers. Dat gebeurde bij teler Jannis van As, één van de vaste telers van Prestige Fruit. De patissiers gingen ter plekke aan de slag met het fruit.

In zijn vorige week verschenen magazine voor Pasen legt Aldi de nadruk op het Prestige-huismerk. De prijs van de Prestige-paasstol van 1000 gram is gestegen van €1,99 naar €3,49. Bij Lidl is de prijsstijging nog hoger, van €1,99 naar €3,99. Beide discounters doen de stollen overigens een week later alweer in de aanbieding.

Het Pensioenfonds Bakkersbedrijf heeft de pensioenen voor 2023 met 1 procent verhoogd. Dat is een minimale verhoging ten opzichte van andere fondsen, die juist fors verhogen vanwege de hoge inflatie. Hoe zit dat?

Onverwacht schoot ik deze week in de lach, terwijl ik een pittige nasi voorbereidde om een nare verkoudheid te bestrijden. Stond dat er echt?!

Skills the Finals is hét beroepenevenement van Nederland. Praktisch geschoolde (v)mbo'ers uit tal van sectoren laten scholieren zien wat ze kunnen door het in vakwedstrijden op te nemen tegen collega's. Ook de bakkerijsector is zichtbaar en dat is zeker in deze tijd van grote personeelstekorten meer dan welkom.

De kans is groot dat Echte Bakker Robbert alsnog energiecompensatie krijgt uitgekeerd door de gemeente Nijmegen, uit het Gelders Winterfonds. De €8,5 ton steun voor clubs en bedrijven is kennelijk al twee maanden binnen bij het stadhuis.

HAS Bedrijfsopleidingen biedt ook in 2023 een breed aanbod aan vernieuwende foodcursussen. De 10-daagse training Ingrediënten in Voedingsmiddelen vindt plaats in maart. De al langer bestaande 1-daagse workshop zout- en suikerverlaging vindt plaats in mei.