Nieuwe cursussen HAS Bedrijfsopleidingen Food
HAS Bedrijfsopleidingen Food heeft nieuwe cursussen op het programma staan. Het gaat om cursussen levensmiddelenchemie, een kennismaking met de...
Alles over Zoutreductie
Tien jaar zoutmonitor: 2,7 miljoen kilo minder in brood
De afgelopen 10 jaar zijn grote stappen gezet als het gaat om de zoutreductie in brood. Op jaarbasis gebruikt de bakkerij nu 2,7 miljoen kilo zout...
Canadezen onderzoeken effect zoutreductie op luchtigheid brood
Wetenschappers van de University of Manitoba in Canada gebruiken een X-ray-techniek om te onderzoeken welk effect zoutreductie heeft op de...
HAS start trainingen Zout- en suikerverlaging en Industriële processen
HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen begint in maart met de cursus Kennismaking met productieprocessen, die 5 dagdelen duurt. Op 12 maart vindt...
Food Reformulation: Experts dagen voedingsindustrie uit
Zo'n 80 professionals uit de bakkerij- en zoetwarenbranche bezochten donderdag 4 april de workshop Food Reformulation. Wageningen Food & Biobased...
Bakkerij gebruikt flink minder zout in brood
De hele bakkerijbranche, zowel de industrie als het ambacht, laat een reducering van zout in brood zien. Uit de tiende zoutmonitoring blijkt dat...
Het goede voorbeeld
De NVB heeft in 2018 het Nederlands Bakkerij Centrum de tiende Zoutmonitoring laten uitvoeren. Hierbij zijn in heel Nederland broden getest op het...
Jaarprijs Goede Voeding 2019 legt accent op zout-, suiker- en...
De inschrijving voor de twintigste editie van de Jaarprijs Goede Voeding sluit op 5 februari 2019. De prijs wordt op 9 april 2019 uitgereikt aan een...
NBC voert tiende landelijke zoutmonitoring uit
In opdracht van de NVB gaat NBC de tiende landelijke zoutmonitoring in brood uitvoeren. Naast grootbrood zal dit jaar ook een groot deel kleinbrood...
Nog steeds te veel suiker en zout in eten
Om te zorgen dat er minder zout en suiker in ons voedsel belandt, moeten de afspraken met de voedingsmiddelenindustrie worden 'verscherpt en...
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
Vacatures