Alles over Zoutreductie

Suiker, zout en vet - de NAPV vraagt om verdere stappen. Foto: Shutterstock

Aftrap Nationale Aanpak Productverbetering: zo pakt branche de...

Obesitas, een toenemend aantal sterfgevallen door ongezonde voeding, hoge zorgkosten. Het is de overheid er alles aangelegen om Nederlanders gezonder...

HAS speelt met cursusaanbod in op toenemende vraag naar kennis

HAS speelt met cursusaanbod in op toenemende vraag naar kennis

HAS Bedrijfsopleidingen heeft dit jaar weer een breed aanbod van foodcursussen. De markt vraagt om informatie en daar speelt het opleidingscentrum...

Reductie van zout en suiker is een hot issue. 
Foto Hans Prinsen

Zoutgehalte in brood voor derde jaar op rij stabiel

Zoutreductie is een schoolvoorbeeld van hoe producenten kunnen omgaan met de gezondheid van de consument. Voor het derde jaar op rij is de...

HAS Hogeschool. Foto: Archief Bakkerswereld

HAS begint studiejaar met workshop zout- en suikerverlaging

HAS Hogeschool is begonnen met het nieuwe studiejaar, waarin opnieuw diverse cursussen op poten worden gezet. De eerste in oktober gaat over zout- en...

Door ontwikkelingen als personeelsbezetting, kostprijs en consumentenwensen is het gebruik van bake-off en make-off producten ongekend populair. Foto: Dawn Foods Benelux

Met bake-off en make-off inspelen op consumentenwensen

Door ontwikkelingen als personeelsbezetting, kostprijs en consumentenwensen is het gebruik van bake-off en make-off producten ongekend populair. Met...

Reductie van zout en suiker is een hot issue. 
Foto Hans Prinsen

RIVM ziet maar kleine stappen in zout- en suikerreductie

Afspraken tussen de voedingsindustrie en het ministerie van VWS uit 2014 om minder zout en suiker te gebruiken, hebben maar beperkt effect gehad. Dat...

HAS Hogeschool. Foto: Archief Bakkerswereld

Nieuwe cursussen HAS Bedrijfsopleidingen

Een goede bakker weet waarom een bepaalde combinatie van ingrediënten en handelingen tot een smakelijk resultaat leidt. Daarom start HAS...

Het Algrain-concept is gebaseerd op zilte micro-algen, die een umami-smaak aan het brood geven, waardoor er minder tot geen zout nodig is.

Algae-Holland ontwikkelt concept voor donker meergranen met algen

In samenwerking met de HAS-Den Bosch heeft Algae-Holland een nieuw bakkerijconcept ontwikkeld voor een gezond donker meergranen brood met minder tot...

Zout- en suikerreductie staat centraal in een workshop van de HAS en Delta Agrifood Business.

HAS en Delta Agrifood geven workshop zout- en suikerreductie

HAS Hogeschool organiseert voor het eerst in samenwerking met Delta Agrifood Business in Bergen op Zoom de workshop Zout- en suikerverlaging. De...

Reductie van zout en suiker is een hot issue. 
Foto Hans Prinsen

Zoutmonitor laat opnieuw (lichte) daling zouttoevoeging zien

Opnieuw hebben bakkerijen in het grootbedrijf de zouttoevoeging op brood verminderd; de gemiddelde toevoeging van zout op droge stof ligt in 2020 op...