Alles over Puratos

De driejaarlijkse internationale vakbeurs IBA in Duitsland wordt uitgesteld naar 2023. De organisatie van de beurs, die ambachtelijke en industriële brood- en banketbakkers, chocolatiers, cateraars en toeleveranciers uit alle continenten samenbrengt, durft het dit najaar niet aan.

Toen Unilever aan het einde van de jaren tachtig de Magnum introduceerde, ging al snel het gerucht dat dit ijsje minstens zoveel calorieën zou bevatten als een pakje boter. Een dergelijke voedselmythe kan een product maken of kraken. Zorg daarom voor transparantie in de bakkerij, deel de feiten en wees een mythe-buster!

Voeding, levensstijl en ethiek zijn nauwer met elkaar verbonden dan ooit. Consumenten willen verantwoorde voedingskeuzes maken, die niet alleen goed zijn voor hen, maar ook voor de planeet en iedereen die daarop leeft. Lokaal geproduceerd voedsel, afvalvrije verpakkingen en een eerlijke prijs voor de boer zijn kernwaarden binnen deze trend.

Smaak, gezond en vers vormen volgens consumententrendonderzoek Taste Tomorrow de allerbelangrijkste trends als het gaat om brood- en banketproducten. Deze trends worden op de voet gevolgd door ambacht. Ofwel: consumenten zoeken anno 2020 naar ambachtelijke producten. Liefst met een kleine imperfectie: zij vormen het ultieme bewijs van handwerk.

De coronacrisis heeft deze zomer invloed op het koopgedrag van consumenten. Meer mensen blijven thuis of gaan op vakantie in eigen land en willen zichzelf verwennen met iets lekkers. Bakkers kunnen hier onder meer op inspelen met mooie to-go concepten en lekkernijen voor de picknicken en barbecue. Hoewel smaak het belangrijkste aankoopcriterium blijft worden ook gezondheid en prijs steeds belangrijker.

Puratos heeft onderzoek gedaan naar het post-Covid of post-lockdown gedrag van consumenten. Hieruit blijkt onder meer dat zowel de prijs als de mogelijkheid om online te bestellen steeds belangrijker worden.

Voor veel consumenten bepaalt de versheid van een product de kwaliteit. Om de versheid te bepalen, gebruiken ze al hun zintuigen. Ruikt een product vers, ziet het er vers uit en voelt het vers aan? Puratos' wereldwijde, driejaarlijkse consumenten-trendonderzoek Taste Tomorrow toont echter aan dat de definitie van versheid evolueert. Wat beschouwt uw klant tegenwoordig als vers?

Het 'hamsteren' heeft na de eerste overheidsmaatregelen tijdelijk geleid tot een sterkverhoogde vraag naar bloem en meel. Inmiddels is de verkoop gestabiliseerd, aldus diverse leveranciers.

Puratos Belcolade en Bakeronline uit België bundelen opnieuw hun krachten om dit keer chocoladebedrijven te helpen in hun dienstverlening aan klanten tijdens de coronacrisis. Dat gebeurt met de lancering van een gratis tool.

Iedereen - en daarmee ook de (banket)bakkerijen - heeft te maken met de gevolgen van de maatregelen om de uitbraak van coronavirus te stoppen. Eén van de gevolgen is dat minder klanten fysiek de winkels bezoeken en het online-shoppen een alternatief is. Verschillende bedrijven helpen bakkers gratis met het inrichten van een webshop, waaronder Bakkersmaat en Puratos.