In de herhaling: Paaspanettone

In de herhaling: Paaspanettone

Bakkerij Oonk in Enschede maakte een aantal jaar geleden voor Bakkerswereld deze panettone voor Pasen. Het robuust ogende brood is een mooie...

Heerlijke ciabatta
Foto's: Roy Franken

Winnende Italiaanse ciabatta

Het BoulangerieTeam won dit jaar op de Sigep in Rimini de International Bakery Cup 2020. Onder meer met deze echte Italiaanse ciabatta.

Carel Elsenburg van Elsenburg & Sebastiani Broodmakers in Amersfoort. Foto's: Jan Willem Schouten

'Slow' Wadbrood laat de natuur spreken

Maar liefst 85 procent water bevat het Wadbrood dat ze bij Elsenburg & Sebastiani Broodmakers in Amersfoort maken. (Zuur) desembroden met hoge...