Brood of Cake? Brake (spreek uit breek) is het beste van alle twee. Michel Schröder, baktechnisch adviseur in het Beko Inspiratie Centrum, maakt deze mooie kruisbestuiving tussen brood- en banketbakkerij stap voor stap voor Bakkerswereld.
Banketbakkerij en lunchroom Van Orsouw aan de Grote Markt in Zwolle is failliet. Dat meldt dagblad De Stentor.
Leeuwarden is dit jaar de Culturele Hoofdstad van Europa. Speciaal voor de gelegenheid is een tartelette ontwikkeld, die het officiële logo van het evenement mag dragen. Banketbakker Romke van der Meulen gaat ermee aan de slag.
De Siroopwafelexperience van Jan Anker opent op 8 maart haar deuren in Gouda. Dit meldt het Algemeen Dagblad. Bezoekers kunnen in deze fabriek ontdekken hoe een echte Kamphuisen-siroopwafel wordt gebakken. Ook kunnen ze zelf een wafeltje maken.
Ambacht. En vakmanschap. Het zijn de kurken waarop Bakker Boer in Goes drijft. Alles in het bedrijf staat in het teken van het afleveren van het perfecte product. Van een constante kwaliteit; van de directie, de winkelmedewerkers en de bakkers tot de ingrediënten voor het banket.
Tijdens een reis naar Dubai voor een serie demonstraties zag het team van Royal Steensma in elke bakkerij dit heerlijke Honingtaartje. Terug in Nederland gingen ze aan de slag om het zelf te maken; het resultaat is een overheerlijk romig taartje met subtiele honingsmaak.
Wat is er in 80 jaar veranderd in het assortiment van de banketbakkerij, patisserie en chocolaterie? Peter de Wit en Hans Tros, de voormalige en huidige adviseur van Heerlijk & Heerlijk geven antwoord op die vraag.
Tijdens de Horecava 2018 staat één woord centraal: beleving. Want het gaat tegenwoordig niet meer over eten en drinken alleen. Dat geldt ook voor brood- en banketbakkerijen, cafetaria's en andere fastservicebedrijven. Voor hen valt er dan ook genoeg te ontdekken op de grootste horecabeurs van Nederland.
Brood en banket worden steeds zichtbaarder op de Horecava. Ook in de editie 2018. Het zegt alles over de waardering van deze producten in de horeca. Werelden schuren niet langer langs elkaar, ze komen samen. Dat zien ook bakkerij-ondernemers die de Amsterdamse beurs steeds vaker als bron van inspiratie ervaren. Het Bakkersplein in hal 12 gist mee op de ontwikkelingen: 'Houdt die horeca in de gaten.'
Een mooi stukje patisserie biedt de ultieme kans om een verpletterende indruk te maken op de klant. Van een 'gewone' appeltaart of slagroomschnitt is de consument anno 2017 niet meer onder de indruk. Maak het verschil door te werken met themagerichte smaken en eerlijke ingrediënten.
