Gebruik van alternatieve granen vraagt om kennis

Het gebruik van alternatieve granen in bakkerijproducten is zeker mogelijk, zo leert het Vlaamse Alterbake-project. De verwerking vraagt wel om goed vakmanschap en kennis van granen en bakaard, want niet alle granen kunnen op dezelfde manier worden verwerkt. De interesse van de consument is er in ieder geval.

Dit artikel lezen?

Maak een account aan en lees elke maand 3 artikelen gratis.