banket

Banketbakkerij Jacobs heeft de eerste prijs heeft gewonnen bij de landelijke Speculaas Brokken Keuring van het Patisserie College. Deze keuring wordt in samenwerking georganiseerd met Van der Pol.

Smoothies zijn populair. Dat biedt kansen voor de ambachtelijke bakker! Niet alleen door bijvoorbeeld - in geval van een koffiecorner - verse smoothies op de kaart te zetten, maar ook door een heerlijke winterse Smoothie Slagroomtaart in het assortiment op te nemen. Een onderscheidend winters product met een zomerse knipoog!

Distilleerder De Kuyper uit Schiedam zet een nieuwe lijn in de markt voor de Nederlandse patisserie, chocolaterie en (ijs)keuken onder de noemer: Creative Kitchen. Vipam International is exclusief leverancier van het nieuwe merk.

Op de Food Inspiration Days, maandag 15 en dinsdag 16 oktober in Veghel, wordt geëxperimenteerd met lekker en gezond snoepgoed waarin groente is verwerkt. Het evenement wil een bijdrage leveren aan een gezondere levensstijl, waarin minder suiker en toch lekker samengaan.

Lotte van Gorp mag zich de trotse winnaar noemen van De Gouden Gard 2018. Het jonge patisserietalent kreeg de prijs vanavond uitgereikt in een stampvol Miele Experience Center in Vianen.

Ambachtelijke bakkers kunnen zich met hun sinterklaasassortiment van de supermarkt onderscheiden door verrassende producten van een uitstekende kwaliteit aan te bieden; bijvoorbeeld met het gebakje 'Boek van Sint'.

Johan Koolhaas, van Koolhaas Banket & IJs in Amstelveen, omschrijft zichzelf als een echte slagroomfanaat. Volgens hem heeft een goede slagroom niet alleen een uitstekende smaak, maar ook een hoge opslag, maximale stand, stevigheid en een mooie frisse kleur. 'Ik wil geen concessies doen op het gebied van kwaliteit, we maken de beste producten waar onze klanten voor terugkomen.'

Bij een hoogtepunt hoort een hoogtepunt. Jeroen Heemskerk van Patisserie van Wely maakt voor Bakkerswereld deze prachtige bruidstaart. De creatie is gebaseerd op de efficiënte productiewijze van de toppatisserie uit Noordwijk, zonder dat daarbij de romantiek uit het oog wordt verloren.

Het NBC in Wageningen vormde 17 september het toneel van het Bakeplus Event. Bezoekers kregen een pallet aan demonstraties, workshops en Event-kortingen aangeboden van de partners van de grondstoffenleverancier.

Een Saint-Honorétaart is een gebak uit de Franse keuken, dat wordt gemaakt op een bodem van bladerdeeg met slagroom. Hierop worden soesjes gevuld met banketbakkersroom gestapeld. De soesjes worden bestreken met gekaramelliseerde suiker.