NBC heeft opnieuw een subsidieaanvraag ingediend bij de Europese Unie voor een grootschalige, driejarige broodcampagne in Nederland en België. De beoogde campagne staat gepland voor de periode 2027-2029. Zij moet de nadruk gaan leggen op de voedingswaarde van brood, met speciale aandacht voor plantaardige eiwitten en vezels.
Door tijdgebrek lukt het bakkers vaak onvoldoende om de sociale media up-to-date te houden. Kunstmatige intelligentie (AI) kan hier een handig hulpmiddel bij zijn. Floor Eizema, ontwikkelaar van de app 'AI Berichtenmaker voor Horeca', die op de Horecava, is gelanceerd, geeft zes tips over hoe bakkers AI kunnen gebruiken bij hun marketing.
Fien Kwant heeft de Coupe de Boulangerie 2026 gewonnen en mag zich aspirant-lid noemen van het Nederlands Boulangerie Team. Net als Maarten Kasper, Kas Bruntink, Dennis ter Meer, Famke van Erp en Rudy Dekker. De broodkunstenaars scoorden erg hoog tijdens de nationale wedstrijd, die voor de vierde keer werd gehouden in Wageningen.
Stijgende dieseltoeslagen, strengere milieuzones en hogere verpakkingskosten maken de logistiek voor bakkerijen steeds complexer. Klanten verwachten maximale service en dagelijks verse producten, terwijl de marges onder druk staan. Hoe blijf je rendabel?
Michel van Wissen lanceert Bakkersambacht & Expertise, een adviesbureau gericht op ambachtelijke bakkerijen. Van Wissen stond tot voor kort zelf nog dagelijks in de bakkerij en wil collega-ondernemers ondersteunen op het gebied van vakmanschap, bedrijfsvoering en productontwikkeling.
In Zuid-Limburg heersen grote zorgen over de traditionele Limburgse kersenteelt. Nederlandse telers hebben namelijk te maken met regelgeving die in België niet geldt om de fruitteelt te beschermen tegen de suzuki-fruitvlieg. Ook Frank van Eerd van de Bisschopsmolen in Maastricht is opnieuw bezorgd over het mogelijk verdwijnen van het powerfood van Limburg.
Veel bakkerijen staan vandaag voor dezelfde uitdaging: hoe verhoog je de productiesnelheid en consistentie zonder in te leveren op kwaliteit? 'Verpompbaar bakkersvet biedt hiervoor een krachtige oplossing', vertelt Henk Kuling, key accountmanager bij Vandemoortele. 'Deze technologie maakt het mogelijk om vetten direct te verpompen, waardoor processen versnellen en de fysieke belasting vermindert.'
De bakkerijsector verandert sneller dan ooit. Marges zijn scherp, personeel is schaars, kosten stijgen, schaalvergroting zet door en consumenten zijn kritisch én gemakzuchtig tegelijk. Alles lijkt in beweging te zijn. Juist daarom wil Beko terug naar de kern van de coöperatie: scherpere inkoop, minder versnippering, meer samenwerking en vooral: de bakker helpen relevant te blijven.
Na een verwoestende brand bouwt Bliek Meesterbakkers aan een compleet nieuwe bakkerij waarin logistiek, routing en duurzaamheid centraal staan. De nieuwbouw moet zorgen voor minder transportbewegingen, meer grip op interne processen en een efficiëntere productflow. 'We hebben heel bewust gekeken naar de vraag: hoe zet je een bakkerij zo efficiënt mogelijk op?', aldus Julius en Patrizio Bliek.
Van de vijftig bakkers, patissiers en chefs die hun beste en smakelijkste aardbeienslof inleverden, maken er tien kans op de landelijke titel 'De Beste Aardbeienslof van Nederland 2026'. De wedstrijd innoveert: de nadruk ligt op het samenspel tussen techniek en eigen signatuur en voortaan is er jury- en een publieksprijs.