Verpompbare bakkersvetten zijn ontwikkeld om een uiterst stabiele structuur te behouden tijdens opslag, transport en verwerking. ‘Dankzij geavanceerde Vet technologie worden kristalgroottes consistent gehouden, wat cruciaal is voor volume, brosheid en bakstabiliteit’, legt technical support Jonathan Coghe uit. ‘De uniforme viscositeit zorgt voor een voorspelbare verwerking – een groot voordeel voor zowel industriële lijnen.’
Technische voordelen
Coghe vertelt dat de verpompbare bakkersvetten worden geproduceerd onder strikt gecontroleerde temperatuur- en mengcondities. ‘Dit garandeert een optimale plastische fase, waardoor het product soepel verpompbaar blijft, zelfs bij hoge verwerkingssnelheden. Daardoor ontstaan minder stilstanden en minder variatie tussen batches.’
Hogere efficiëntie
Traditionele blokvetten vereisen snijden, wegen en manueel doseren. ‘Verpompbaar bakkersvet verwijdert al deze extra stappen’, benadrukt Kuling. ‘Hierdoor dalen de totale productiekosten en wordt de workflow efficiënter, wat een kostenbesparing oplevert. Bovendien vermindert het risico op contaminatie omdat het vet nooit rechtstreeks wordt aangeraakt.’
Voor grote producties zijn constante flowsnelheden essentieel. De verpompbaarheid zorgt voor een zeer precieze dosering waarbij het vet voortdurend in beweging blijft. ‘Dit voorkomt inconsistenties en verbetert de eindkwaliteit van producten zoals koekjes, wafels, cakes en bladerdeeg.’
Sterke partner
Producenten kiezen vaak voor Vandemoortele vanwege de combinatie van technische kennis, kwaliteitsgaranties en maatwerk. ‘De ontwikkeling van bakkersvet gebeurt in nauwe samenwerking met R&D-specialisten die exact afstemmen op procescondities zoals mengtijden, temperature verwerkingsdruk en gewenste sensorische eigenschappen van het eindproduct’, aldus Coghe.
Kuling: ‘Dankzij just-in-time levering, beschikbaarheid van mobiele pilottank en begeleiding tijdens productietesten, kunnen bedrijven hun volledige lijn optimaliseren. Productexperts analyseren het huidige proces, stellen verbeteringen voor en ondersteunen implementatie. Dit maakt Vandemoortele bijzonder geschikt voor producenten die technische stabiliteit én commerciële zekerheid zoeken.’
‘Door de overstap naar verpompbaar bakkersvet kan er sneller en constanter gewerkt worden’, besluit Coghe. ‘De begeleiding in het proces heeft een grote impact op de efficiëntie van onze partners.’
Dit artikel is gesponsord door Vandemoortele.
