Veel columns en artikelen gaan op het moment over de zoektocht naar personeel. Ik maak me daar natuurlijk al veel langer zorgen over.

Maurice Rommers heeft een bijzondere carrièreswitch gemaakt. De voormalig operazanger heeft half juli Bakkerij Amadeus geopend in de Utrechtse nieuwbouwwijk Leidsche Rijn. Hij verkoopt zuurdesembrood en ander huisgemaakt lekkers.

Het team van Marti Orbak Software is per 1 juli uitgebreid met bakkerij-consultant Christiaan van der Breggen. Hj maakt de overstap  van accountmanager Topbakkers naar consultant Orbak-bakkerijsoftware.

Bakkerij Broekmans schafte onlangs vijf WP Rototherm Green-ovens aan. Een forse investering, maar Thijs Broekmans hoopt hiermee weer jaren vooruit te kunnen. 'Vooral het lagere energieverbruik en het gebruiksgemak waren leidend in de keuze die we maakten.'

De gehele graanketen moet met elkaar de dialoog aangaan om de duurzaamheid verder te verbeteren. Goede voorlichting aan de consument is daarbij essentieel. Dat is één van de conclusies die dinsdag 6 juli werd getrokken tijdens het online event 'Duurzaamheid in beweging - voor een interactieve aftrap naar meer duurzaamheid'. Het event werd gehouden ter gelegenheid van het 175-jarig bestaan van Royal Koopmans.

Oud-banketbakker Ellis Hendriksen is een gepassioneerd bedenker van bordspellen, kaartspellen en educatieve spellen onder de naam Henmar Games. Vanuit deze passie heeft hij het kaartspel Cookie Crash ontwikkeld, speciaal voor de bakkerswinkels. Bakkers kunnen het spel middels pre-order bestellen en vervolgens in de winkel verkopen of bij voorbeeld koppelen aan een spaaractie voor de klanten.

Dat muziek een positief effect kan hebben op de verkoop, is nog niet bij iedere bakkerij doorgedrongen. Een gemiste kans, zeggen muziekexperts.

Gemak heeft voor de consument lange tijd om 'zo gemakkelijk en zo snel mogelijk' gedraaid. Maar uit het grote consumententrendonderzoek Taste Tomorrow van Puratos blijkt dat gemak meerdere vormen begint aan te nemen. Het draait tegenwoordig ook om 24/7 beschikbaarheid, online bestellen en levering aan huis.

Valt het jullie ook wel eens op? Dat acties bij de groothandels zich met name toespitsen op doorverkoop, halffabrikaten, mixen en poeders? Omdat wij in het bedrijf Terug naar de Basis werken, zit er voor ons eigenlijk nooit iets bij.

Eigenaar Bart Meijer van Eerkens De Echte Bakker, met winkels in Musselkanaal en Nieuw-Buinen, heeft aangeboden om elke week een heerlijke slagroomtaart beschikbaar te stellen aan mensen die iets goeds doen voor de samenleving.

Patisserie de Rouw in Vught heeft een nieuwe lekkernij ontwikkeld waarvan de helft van de opbrengst naar de Stichting Kinderen Kankervrij (KiKa) gaat. Het gaat om een melkchocoladereep met hazelnoten die wordt gepresenteerd onder de naam KiKa-chocoladereep.

Lokaal lijkt vandaag de dag het toverwoord als het gaat om grondstoffen. Steeds meer ambachtelijke bakkerijen kiezen voor lokaal geteelde granen en zetten in op ketensamenwerking, zo blijkt uit diverse initiatieven. Dat is niet voor niets.

De zussen Welmoed (35 jaar), Dieuwke (33) en Maaike Nynke (31) Hellema staan klaar om als derde generatie het familiebedrijf Helwa Wafelbakkerij in Hallum over te nemen. 'We voelen ons emotioneel verbonden met dit bedrijf', zegt Welmoed Hellema. In de toekomst wil ze nog meer unieke producten ontwikkelen.

Consumenten moeten voortaan kunnen zien hoe de kip het heeft gehad die eieren heeft geleverd voor hun cake, pasta en mayonaise. Dan kunnen ze kiezen voor boeren die beter zorgen voor hun kippen, zeggen Nederland, Duitsland en veel andere EU-landen.

Ieder jaar worden er meer aankopen online gedaan. Is deze trend goed of slecht nieuws voor klimaatactivisten? Trustdeals zocht het uit. De conclusie is voorzichtig positief te noemen. Bij een gemiddelde bestelling is de uitstoot ongeveer 0,07 kg CO2 per product. Voor de traditionele retail is dit gemiddeld 0,10 kg CO2 per gekocht product.

Het bakkersvak is altijd in ontwikkeling. Ook op het gebied van technieken, veiligheid en gezondheid ontstaan nieuwe inzichten en nieuwe standaarden. Eén van de ontwikkelingen als het gaat om de gezondheid, is de verdere reductie van blootstelling aan meelstof. Nieuwe producten zoals stuifarme strooibloem dragen hieraan bij.

Stichting Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje gaat groots inzetten op de verkiezing van het lekkerste Brabantse worstenbroodje in 2022. In dat jaar vindt de verkiezing voor de 25e keer plaats. 

De omzet via online verkopen valt bij sommige ondernemers 3 tot 5 keer hoger uit dan voor de coronacrisis. Afgelopen Pasen en Koningsdag heeft dit in combinatie met pick up-points en tijdsloten gezorgd voor een gestroomlijnde afhandeling van soms wel 500 bestellingen in 3 uur tijd.

In 1846 legde Uilke Klazes Koopmans als eerste 'pionier in graan' de kiem voor Royal Koopmans. 175 jaar later is zijn traditionele rosmolen uitgegroeid tot een internationaal ingrediëntenbedrijf. Het expertisecentrum voor bloem, meel, foodcoatings & natuurlijke bindingsmiddelen uit graan viert nu haar 175-jarig jubileum.

Sneakers met je eigen initialen daarop geborduurd, je favoriete smaak ijs in een door jou gekozen jasje en een verjaardagstaart met je foto erop. Personalisatie van producten is niet nieuw. Maar de trend gaat wel steeds verder - en scoort uitstekend op social media. Wie het aanbiedt, is dus verzekerd van gratis publiciteit.