OOSTBURG - Een heerlijke Brusselse wafel… Alleen niet goudgeel, maar pikzwart. Niet verbrand, maar gekleurd met zwarte kleurstof, afkomstig van een dropjesfabriek!

Met de introductie van een saucijzenbroodje breidt Van Dobben zijn assortiment bladerdeegproducten verder uit. Het Van Dobben saucijzenbroodje moet een merk gaan worden, in de lijn van de Van Dobben croquet en de Van Dobben bitterbal. De range bladerdeegproducten is begonnen met het ragoutbroodje.

DEN HAAG - De Voedsel- en Warenautoriteit (VWA) komt bij controles regelmatig een te hoog mycotoxinegehalte in levensmiddelen tegen. Myxocotinen kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid.

'Passie voor brood onveranderd gebleven' Vijftig jaar passie voor brood. Dat is de slogan die Sonneveld in al zijn communicatie-uitingen gebruikt. In de bakkerijsector zal het niemand ontgaan zijn dat het familiebedrijf dit jaar haar vijftigjarig jubileum viert. Reden voor Bakkerswereld om samen met eigenaar en directeur Geert Sonneveld terug te blikken en vooruit te kijken.

BAKKERSWERELD - Jozeph Verloop is uitgeroepen tot Leerbedrijf van het Jaar in de bakkerij sector. Bakkerswereld bezocht hem in Friesland en geeft hier zijn tips weer.

Gewoon goed is niet goed genoeg (3)Excellent ondernemerschap, dat is waar Witte Raven naar streven. Beko Advies in Maarssen nam 19 uitstekend presterende brood- en banketbakkers onder de loep en pluisde uit waarom ze zo goed presteren. En wat blijkt? Deze zogenoemde Witte Raven combineren een pro actieve houding met rationeel denken en een meer dan gemiddeld oog voor detail. Een aantal van hen vertelt in dit laatste deel aan Bakkerswereld hoe ze dat doen.

BUSSUM - Dat was schrikken voor Peter en Jolanda Kwakman. Het Naardense bakkersechtpaar zat zaterdagavond net aan de koffie, toen de politie belde. Een man met een Smart was hun winkel in Bussum binnengereden.

RUURLO/LICHTENVOORDE Bakkerij Oude Wesselink uit het Gelderse Lichtenvoorde opent op 1 september een filiaal in Ruurlo. Eigenaren Hugo Jansen en Nancy Bruntink nemen de winkel over van Bakkerij Hartman. De productie wordt geheel overgeheveld naar Lichtenvoorde.

OLDEBROEK - Oldebroeker Brood of toch misschien Broeklander Bruin? Jan - Aart Schuld is er nog niet helemaal uit, maar iets dergelijks moet het wel worden.

DOETINCHEM - In Canada is het aantal baby's dat werd geboren met een open ruggetje met bijna 50% afgenomen, sinds meel wordt verrijkt met extra foliumzuur.

VMBO Kampioenendag

DEN HAAG - De bakkerijketen scoort met de aanpak van meelstofallergie. De afgelopen jaren besteedden de bedrijven er veel aandacht aan. Ze troffen ook maatregelen om de blootstelling aan meelstof te verminderen.

DOETINCHEM - Roomboter is sinds november vorig jaar zo'n twintig procent gestegen in prijs. De kostprijs van producten met daarin (veel) roomboter stijgt mee. Voor een roombotercroissant betekent dit bijvoorbeeld een stijging van vier procent.

UTRECHT -  Investeringsmaatschappij Gilde heeft een principe-overeenstemming bereikt over de overname van stroopwafel- en stroopkoekenproducent Van der Breggen in Tilburg.

Interflon heeft een nieuw type smeermiddel gelanceerd voor het gladmaken van transportsystemen en glijvlakken 'Interflon Slide Wax.

Zeelandia uit Zierikzee komt met een brochure van Mediterrane broodrecepten voor bij de barbecue.

WAGENINGEN - Het Nederlands Patisserie Team houdt op 4 september een informatiebijeenkomst voor potentiële deelnemers van de Dutch Pastry Award.

LICHTENVOORDE - Bakkerij Heijerman uit Varsseveld opent deze maand een nieuwe winkel in Lichtenvoorde. De teller van het aantal winkels van dit bedrijf komt hiermee op zeven.

De nieuwe IdeeMix van Damco is uit! Dit gratis inspirerende receptenboekje voor de ambachtelijke (banket)bakker staat in het teken van een zomer vol gezellige feestjes.

SEVENUM - Echte Bakker Gommans uit Sevenum ziet toekomst in E-commerce. Gommans haalt nu 1,3 procent van de omzet binnen via het internet, Joep Gommans verwacht dat dit groeit naar 6 tot 10 procent.