Door de huidige demografische gegevens en krapte op de arbeidsmarkt worden steeds vaker nieuwe medewerkers door vakgenoten ingepast in het werkproces. Ondersteuning door middel van goede opleidingen is daarbij cruciaal, zo merken bakkers en opleiders. Daarbij snijdt het mes vaak aan twee kanten: het personeel is blij met de extra training en voor het bedrijf zijn ze breder inzetbaar.
De broodconsumptie stond tijdens corona onder druk. Mensen werkten thuis en ontbijt en lunch werden een feestje. 'De traditionele boterham maakte plaats voor een yoghurtje met fruit of een croissantje', stelt commercieel directeur Chantal de Rijk van Goedhart Brood en Specialiteiten in het artikel in zustervakblad Distrifood. Nú wordt de broodcategorie geraakt door de Russische invasie. Met innovaties pareert Goedhart de aanvallen op brood.
De Smart Food Alliance heeft zich in vijf jaar ontwikkeld tot hét toonaangevende business platform voor middelgrote agrofoodbedrijven met een groen hart. De Alliance zet zich in voor het ontwikkelen van duurzame, gezonde en eerlijke voedselketens door betere samenwerking en meer innovatie. Een van de aangesloten bedrijven is bakkerij Pandriks.
De strijd om De Beste Aardbeienslof van Nederland barst dinsdag 31 mei weer los. Wie durft er buiten de gebaande paden te gaan met een unieke creatie? De bakker of patissier die de vakjury onder leiding van Meester Patissier Hidde de Brabander het meest verrast met zijn eigen twist, wint de eretitel 'Beste Aardbeienslof van Nederland 2022' en € 3.000 aan Prestige-aardbeien.
Het coronavirus heeft een aantal trends versterkt. Dat heeft ook zijn weerslag op Pasen. Dit jaar zien we veel kleine lekkernijen, zoals mini pastry, mini muffens, petit fours en mini croissants met een 'over de top' decoratie, zo voorspelden de leveranciers enkele maanden geleden. Hun voorspelling is uitgekomen. Bakkers hebben hun vitrine vol liggen met lekkernijen met een prachtige afwerking en velen bieden producten voor meerdere eetmomenten aan.
De Belgische autoriteiten hebben een fabriek van Ferrero, producent van Kinder-chocolade, eind vorige week gedwongen te sluiten wegens de salmonella-uitbraak. De FAVV trekt de toelating van het bedrijf in het Zuid-Belgische Aarlen in. Alle Kinder-producten uit deze fabriek moeten uit de schappen worden gehaald ongeacht lotnummer of vervaldatum. De recall is ook in Nederland uitgebreid.
De exportvraag van grondstoffen verplaatst zich als gevolg van de oorlog in de Oekraïne. Daardoor wordt een gezekerde supply chain voor bedrijven steeds belangrijker. Ook zonnebloemolie en derivaten zijn minder beschikbaar, waar mogelijk worden hiervoor door de grondstofleveranciers substituten gezocht. Hoe kan de ambachtelijke bakker het beste met deze ontwikkelingen omgaan? Leveranciers en bakkers geven hun visie.
Wil je als bakker een vluchteling uit de Oekraïne in de bakkerij of de winkel laten werken? Voor vluchtelingen uit Oekraïne hoeft er geen werkvergunning aan te vragen als zij vallen onder de Richtlijn Tijdelijke Bescherming van de Europese Unie, zo adviseert NBOV.
Merel van Westreenen (30) uit Utrecht is productmanager bij Bakkerij Borgesius. Ze houdt zich onder meer bezig met het uitvoeren van data-analyses van het glutenvrije assortiment en het bollenassortiment. 'Data helpen om de attitudes en voorkeuren van de consument te begrijpen', legt ze uit.
Meer dan 96 procent van de huishoudens heeft het afgelopen jaar biologische producten gekocht. Vooral gezinnen met kinderen en pensioneerden met een hoog inkomen kiezen voor biologisch. Dat blijkt uit GfK-onderzoek dat is uitgevoerd in opdracht van Bionext.
Lia en Nanne-Jan Stienstra wilden graag een klein bedrijf, dat ze samen konden runnen. Maar na verloop van tijd voelde Nanne-Jan zich in zijn banketbakkerij meer een general-manager dan een bakker. Het echtpaar besloot in 2012 een nieuw avontuur aan te gaan en nam de Texelse Chocolaterie over. Ook dit bedrijf maakte een gestage groei door. Daardoor stonden ze vorig jaar wederom voor de keuze: inkrimpen of de chocolaterie overdragen. Toen zich dé geschikte kandidaat voordeed, besloten ze voor dat laatste te kiezen.
De Fransen gaan zondag massaal naar de stembus voor de presidentsverkiezingen. Een paar maanden geleden stond Emmanuel Macron er heel goed voor in de peilingen, maar daar lijkt nu verandering in te komen, aldus de NOS. Dat heeft alles te maken met de stijgende prijs van stokbrood.
De top van ambachtelijke bakkers in Nederland strijdt van 2 tot en met 4 mei in het Summa College in Eindhoven om het hoogst haalbare in het vak: de titel Meester Patissier en Boulanger. Ze maken daarmee kans op een plekje in een eregalerij met bekende namen als patissiers Róbert van Beckhoven, Rudolph van Veen en boulanger Peter Bienefelt.
Meerwaarde bieden met kleurrijke toppings en een mooie garnering. Rijpere smaken. Combinaties van ijs en patisserie. Dat zijn enkele ijstrends voor deze zomer. Maar daarnaast blijven ook de traditionele smaken heel belangrijk. Zoals vanille-ijs van een echt onderscheidende kwaliteit. Trends zijn heel belangrijk, maar smaak staat echt altijd op nummer één. Datzelfde geldt voor een goed verhaal, want ook daarmee kun je je onderscheiden. Dat blijkt uit een artikel van zustervakblad Misset Horeca.
De NVWA voert weer fysieke controles uit bij bedrijven. Wie de afgelopen drie tot vijf jaar niet gecontroleerd is, heeft grote kans bezocht te worden, zo waarschuwt de NBOV.
Als kind was ik er al heel goed in. Ik kon van lego een vliegveld bouwen, tot in de details uitgewerkt. Ik keek door mijn wimpers en zag het voor mij.
Toepassingen voor lichte en compacte stofzuigers zijn talrijk. Kärcher komt met twee handzame, krachtige accu-aangedreven apparaten.
FrieslandCampina ziet zich net als andere voedingsmiddelenbedrijven genoodzaakt om de gestegen grondstofkosten van onder andere melk door te berekenen aan zijn afnemers.
Bakker en supermarktondernemer Stan Heerschap verruilt Jumbo voor Albert Heijn. Eind januari heropende hij de eerste van vijf winkels waarmee hij naar de marktleider in de supermarktsector overstapt. Bij de opening van de Albert Heijn in Moesel vertelt hij over de strategie hierachter. En hoe zijn eigen bakkerij leading was bij deze stap.
Stichting Bakkracht gaat in samenwerking met de Bureau Coen de geringe instroom van jeugd in de bakkerij in kaart brengen en aanpakken. De bakkerijbranche kampt al lange tijd met de instroom van jeugd in de bakkerij. Volgens de NBOV geven leden aan hier direct last van te hebben. Dit kwam ook naar voren in de vragenlijst over personeel.