Alles over Stap voor stap

Peter van der Molen van Bonbonnerie Borrel.
Foto's: Jan Willem Schouten

Bonbonnerie Borrel pakt uit met chocoblocks

Leuk om te geven als cadeau of als lekkernij tussendoor: chocoblocks. Peter van der Molen van Bonbonnerie Borrel in Zwolle verkoopt deze luxe...

François Brandt wordt gezien als de kenner op het gebied van brood en sierstukken.
Foto: archief

Tritordeum geschikt voor klein- en grootbrood

Tritordeum is een kruising tussen durum en wilde gerst. Vakdocent François Brandt van het Bakery Institute laat vier varianten van het 'Spaanse...

Jan Willem Schouten

Gerard Bol steekt tijd en zorg in Italiaanse panettone

De panettone is een van oorsprong traditioneel Italiaanse luxe brood dat op feestelijke momenten gepresenteerd wordt. In Nederland wordt het vooral...

Joris Telders.

Variëren met veelzijdige browniecarré

Christian van Kempen van Christian Chocolaterie Patisserie in Oss, onlangs uitgeroepen tot Leerbedrijf van het Jaar, deelt een favoriet basisrecept...

Foto: Jan Willem Schouten

Eenvoudig te maken bananen-eierkoeken

In de discussie over suiker (na zout en gluten) heeft bakker Johan Borsch uit Weesp een eierkoek ontwikkeld waaraan totaal geen suikers worden...

'Slim produceren en meebewegen met de klant'

'Slim produceren en meebewegen met de klant'

Bakker Borsch laat speciaal in samenwerking met Bakkerswereld zien hoe je boekweit-haverdesem maakt. Een product dat waarmee hij inspeelt op de...

Paasbrunch met authentieke bakkerspizza

Paasbrunch met authentieke bakkerspizza

Christiaan van de Vegt van Bakkerij Verba in Brakel besloot in 2017 voor het paasthema van Bakkerswereld een authentieke pizza te maken. 'Als bakkers...

Jan Willem Schouten

'Meringues om eindeloos mee te variëren'

Meringues nodigen uit tot aankoop, zijn makkelijk te bereiden in tal van fantasievolle creaties én hebben een goede marge. Dat is in een notendop...

Jan Willem Schouten

Bretonse taart is ster in de vitrine

Na een dag filmen en fotograferen legt Bart-Jeroen van Overveld de laatste kers op de taart. De patisserie-adviseur van FrieslandCampina legt voor de...

Bert Jansen

Kollenberger Spelt in de lift bij Echte Bakker Martens

Volkoren speltbrood is één van de hardlopers in het speltassortiment van Echte Bakker Martens in Sittard. Dit busbrood wordt gemaakt van Kollenberger...