Tritordeum geschikt voor klein- en grootbrood

Tritordeum is een kruising tussen durum en wilde gerst. Vakdocent François Brandt van het Bakery Institute laat vier varianten van het ‘Spaanse graan’ zien. De receptuur van kleinbrood van tritordeumbloem - de Knapperlies - werkt hij uit.

Dit artikel lezen?

Maak een account aan en lees elke maand 3 artikelen gratis.