Brood: robuust Zwitsers desem met karakter

Een desembrood dat anders is dan andere. Dat is Pane Maggia oftewel Zwitsers brood zoals Echte Bakker Wessels in Deventer het noemt. Een broodmix van Bakels Senior uit Weesp is de basis van dit langwerpige en donker ogende desembrood. ‘Het is robuuster brood met een andere smaakbeleving’, vindt Daniël Wessels. Door het hogere percentage water in het brood van circa 20 tot 30 procent meer dan normaal en de lange rijstijd, blijft het product lekker lang mals. Bovendien heeft het brood een goede korst.
De eetbeleving van dit wat lange en donkere desembrood is onderscheidend, vindt Daniël Wessels van Echte Bakker Wessels uit Deventer. Foto’s: Jan Willem Schouten

Dit vind je misschien ook interessant