Dit vruchtenbrood is 'hip and happening'. Dat komt doordat in het recept desem is verwerkt en er nauwelijks sprake is van toevoegingen. En fruit past natuurlijk in de gezondheidstrend. Deze Tutti Frutti is bovendien geschikt als tussendoortje, als ontbijt of 's avonds met een plakje kaas.
Column - 'Ik zit zelf niet te wachten op nieuwsbrieven, dus voor mijn bakkerij begin ik er ook niet aan.' Die zin hoor ik zó vaak dat ik hem bijna kan dromen. Maar hier komt-ie: jij bent je klant niet.
Niet de prijs, maar vooral locatie en aanbod bepalen waarom consumenten een koffie- of lunchzaak bezoeken. Dat blijkt uit onderzoek van Multiscope onder ruim 3.500 Nederlanders. Interessant is ook dat vernieuwing van het assortiment een belangrijk koopmotief is.
Regionale lunchketens weten hun klanten het beste aan zich te binden. Dat wordt duidelijk uit onderzoek van Multiscope onder ruim 3500 Nederlanders. Opvallend is dat Nederlandse formules bijna driekwart van alle bezoekers voor hun rekening nemen, zo blijkt uit de cijfers uit de Nationale Benchmark Koffie- en Lunchketens.
De vraag naar bakkerijproducten wordt steeds sterker beïnvloed door beleving, identiteit en persoonlijke voorkeuren. Uit onderzoek van Dawn Foods onder meer dan 3.000 consumenten wereldwijd komen vier trends naar voren die volgens het bedrijf kansen bieden voor productontwikkeling en assortimentsvernieuwing.
In dit overzicht vind je kortere nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand juli 2026. Ze worden hier gebundeld en aangevuld. Onder meer: NBOV roept op tot Prinsjesdag Peiling; barbecueën is vooral een mannending, maar vrouwen regelen de inkoop (dus ook het (stok)brood); Eberhardjes lanceert Pride-editie; mkb heeft meer steun nodig bij verduurzaming.
Hidde de Brabander is niet alleen Meester Patissier maar ook Meesterijsbereider. Nu de hitte iedereen naar het hoofd dreigt te stijgen, zorgt hij met deze 'Conference Call' voor aangename verkoeling die menige consument zal verrassen.
Wie deze zomer op het strand van Koksijde en Oostduinkerke wandelt, kan zomaar een werkstudent tegenkomen met een opvallende verkoopkar vol verse Berlijnse bollen. Het initiatief komt van Thomas Gheysen van Patisserie Gheysen uit Oostduinkerke.
Waar moet je als bakkerij-ondernemer op letten als je kunstmatige intelligentie wilt gebruiken? Kan dat zomaar, wat zijn de risico's en wat zijn de kansen van Artificial intelligence? In dit artikel gaat specialist Charida Dorder in op het gebruik van AI. Zij maakte een stappenplan zodat je meteen aan de slag kunt.
De grens tussen bakkerij, retail en horeca vervaagt steeds verder. Waar winkels traditioneel vooral draaiden om product en verkoop, draait het steeds vaker om verblijf, sfeer en beleving. Good Bear Cookies in Haarlem speelt daarop in met een vernieuwd concept waarin cookies, specialty coffee, matcha en milkshakes samenkomen.
