Liedy Bisselink

Waarschijnlijk heeft u recent of zult u binnenkort uw nieuwe aanslag(en) onroerendezaakbelastingen van de gemeente voor het jaar 2008 ontvangen. Op deze aanslag staat ook de WOZ-waarde van uw woning of bedrijfspand vermeld. 2008 is een waarderingsjaar: op de aanslag staat een nieuwe waarde vermeld, per waardepeildatum 1 januari 2007. Bent u het niet eens met deze waarde, dan moet u binnen zes weken na dagtekening van de aanslag bezwaar aantekenen.

Ruud en Anita van de Ven namen tien jaar geleden de zaak over van zijn moeder. Hoewel het aantal winkels niet is gegroeid sindsdien, is de structuur van het bedrijf flink aangepakt; ondernemen op gevoel heeft plaatsgemaakt voor ratio.

Ze volgde trainingen bij de gerenommeerde Engelse bakker Andrew Whitley. Deze bedenker van het concept Village Bakery leerde Janneke van Gaal de kneepjes van het bakkersvak. Ze startte samen met haar vriend Frank van der Wal in het Haarlemse centrum in december 2006 't Wereld Bakkertje. Het is biologisch brood dat de houtoven verlaat.

De eigenaren van Banketbakkerij Michiels in Eindhoven verbouwden in de zomer van 2005 hun winkel. Ze kozen voor een Italiaanse stijl. Een grote winkelpui, een eenlaags presentatiemeubel en een grote vitrinekast zijn de blikvangers. Maar heeft de verbouwing opgeleverd wat ze er van dachten?

Natuurlijk. Veel standhouders profileerden zich tijdens de Bakkerij Dagen op het thema 'gezondheid'. Met kreten als vezelrijk, meergranen, multivitamine en zoutreductie scoor je anno 2008 nou eenmaal. Hoewel brood van zichzelf al een gezond imago heeft, kan zelfs de bakkerijsector er niet omheen. Maar enige relativering is op zijn plaats bleek bij een rondgang door de beursgebouwen van de Amsterdamse RAI. 'Smaak staat nog altijd op nummer 1.

Minder nachtarbeid en meer diepvrieswerk in de bakkerij vergen andere eigenschappen van gist. De ontwikkelingen van de laatste twintig jaar in de bakkerij waren voor Algist Bruggeman dan ook aanleiding om serieus na te denken over een nieuwe gistsoort. Tijdens de Bakkerij Dagen lanceerde de gistproducent Bruggeman+.

Innovatie is het toverwoord voor de Nederlandse bakkerij. Daar lijkt de bakkerij het mee eens te zijn. Want van de 136 mensen die gestemd hebben op de vraag of de formule BROOD van Johan Pater en Rin van der Molen voor hen een inspiratiebron vormt antwoordde er 84 (63 procent) met ja.

Het komt regelmatig voor dat kinderen meewerken in de onderneming van hun ouder(s). Als de kinderen hiervoor een vergoeding krijgen is het fiscaal veelal aan te bevelen dit niet als zakgeld te verwerken, maar als salaris.

Zweden. Dat wordt vanaf medio april de nieuwe werkplek voor Tonny en Erna Groot Jebbink. Zij hebben de bakkerij in Winterswijk verkocht en een Konditorei in Degerfors teruggekocht.

Hoe reduceer ik de rekening voor gas en elektra. Dat wil iedereen wel weten. Bakkerswereld laat hier twee ondernemers aan het woord die energiezuinig werken. Hun energiekosten bedragen respectievelijk 2,1 en 3 procent van de omzet. Ruim onder het gemiddelde dat oploopt tot ruim 5 procent.