Liedy Bisselink

Als de werkgever zijn werknemer een voordeel wilt geven, wordt dat voordeel al snel belast als loon. Zo ook als hij geld uitleent aan de werknemer en geen of weinig rente vraagt.

Na bijna 150 miljoen Oerbroden gaat het roer om. De meest succesvolle merkoperatie in brood in de supermarkt wordt duurzaam. Vanaf maandag 19 mei wordt Oerbrood alleen nog biologisch aangeboden.

'Wij willen een bewustmakingsproces over het belang van smaak op gang brengen.' Dat zegt Daan Koopmans, commercieel directeur van Koopmans Meel over de masterclass 'Bakken met Smaak'. De belangstelling is erg groot. Een vervolg op deze masterclass is de workshop 'Verkopen met Smaak', voor het verkoopteam van de bakker.

Eierkoeken met smileys of met cijfers (leeftijd van de jarige). Op eierkoeken met kornetje vrolijke gezichtjes of cijfers garneren met een mengsel van 150 gram eierkoekenbeslag, 5 gram cacaopoeder en 5 gram suiker.

Versondernemers die elkaar versterken in plaats van de omzet naar het supermarktkanaal te laten vloeien. Dat is wat Sjors Reeder, adviseur van versdetaillisten, als zijn doel ziet. 'Een klant moet een reden hebben om terug te komen naar een winkel.

Wilt u inspelen op de vraag naar gezondere koek, cake en croissants? Vanaf nu kan dat. Na ruim twee jaar studie is Unipro erin geslaagd een banketmargarine te ontwikkelen met een drastisch lager gehalte aan transvetzuren. 'De bakker heeft hiermee een enorme troef in handen.

Kroketten zijn goed voor ruim een kwart van de omzet van patisserie Holtkamp aan de Vijzelgracht in hartje Amsterdam. Maar de productie ervan kwam in de bakkerij steeds meer in het nauw. 'We konden het niet meer combineren met koekjes, chocolade en taarten. Daarom hebben we nu een aparte croquettenkeuken van 600 m2. Vroeger maakten we op 40 m2 zesduizend croquetten per week. Nu doen we dat in 2 uur.

2 in 1 De Nieuwe Bakkerij in Volendam opende september 2006 haar deuren. Zoals de naam het zegt werden twee bedrijven samengevoegd. Maar hoe is het sinds de start gegaan?

Etiketteren. Voor veel ondernemers een moeilijke verplichting. Het is namelijk niet eenvoudig om een wettelijk juist etiket te maken. Orbak organiseerde daarom twee workshops over etiketteren met behulp van hun software. Beide dagen waren binnen de kortste keren volgeboekt. Bakkerswereld was erbij.

Echte Bakker Joop van Meijel uit het Zeeuws Vlaanderense dorpje Clinge toont al jaren aan dat succes niet afhangt van de grootte van een stad of een ...