Liedy Bisselink

Jan-Aart Schuld doet graag iets waar een ander zich niet aan waagt. De bakker uit Oldebroek bewijst dat met de introductie van het Akkerbrood. De tarwe is in eigen beheer geteeld op een akker in zijn woonplaats. Schuld bakt, vermaalt én teelt. 'Inmiddels ben ik ook een beetje boer.

Als u als directeur grootaandeelhouder een vermogensbestanddeel 'ter beschikking stelt' aan uw BV, dan valt dit vermogensbestanddeel voor de inkomstenbelasting in box 1. Daarbij kunt u denken aan een pand dat u verhuurt aan uw BV, maar ook aan vorderingen op uw BV.

In de komende vijf jaar staan 445 bakkersbedrijven te koop. Een groot deel van de ondernemers weet nog niet aan wie ze de bakkerij verkopen. Uit de Bakkerswereld-stelling blijkt dat iets meer dan de helft (54 procent, van de 129) een eigen familielid niet als de beste overnamekandidaat ziet.

De kruimstructuur van kleinbrood is afhankelijk van het product. Voor een krokante bol kan de structuur heel anders zijn dan voor een krentenbol of een mueslibolletje. Het gaat in dit artikel allereerst om de fijnheid en regelmaat van de celkernen.

'Een uniek bedrijf met vier ondernemers.' Zo typeerde de jury van de Bakkerij van het Jaar het bedrijf in 2006. Echte Bakker Lamers werd tweede. Sindsdien hebben de eigenaren niet stilgezeten. Er is geïnvesteerd in een kleinbroodstraat. Vorig jaar werd een van de twee winkels grondig verbouwd. Verbouwing van de bakkerij en de winkel in Heesch zit in de planning.

Bakerstreet is een franchiseketen van broodjeszaken, gericht op de bereiding en verkoop van versbelegde bake-offbroodjes, snacks en dranken. Vooral bekend van de benzinestations. Directeur Henri Froeling (41) wil ook de binnensteden veroveren. Een monoloog aan de hand van sleutelwoorden.

Tijdens de Bakkerij Dagen 2008 is ook het bakkerijonderwijs weer vertegenwoordigd.

Kwaliteit en specialisatie. Dat waren de sleutelwoorden in het masterplan. De officiële opening van de nieuwe molen medio januari vormde het hoogtepunt van de investeringsreeks die Koopmans Meel vijf jaar terug is begonnen. Het doel van de immense operatie: de kwaliteit van het totale bedrijf vergroten.

De grote supermarkten in Italië kapen de klanten weg met lage prijzen, service en bovenal gemak. Bakker Leonardo runt samen met twee neven een klein familiebedrijf. 'Om te overleven moet je het beste product maken.

Een necrologie van de wellicht beroemdste en glansrijkste vertegenwoordiger van 'het witte gilde', Lionel Poilâne, een heuse ster onder de bakkers van de wereld.