Liedy Bisselink

Wanneer is de kruimstructuur van grootbrood goed te noemen. Fijnheid, regelmaat van cellen en een bepaalde veerkracht zijn de meest gehoorde eisen. Toch weten bakkers vaak op het gevoel aan te geven wat een min of meer goede structuur is. In de volgende Bakkerswereld de kruimstructuur van kleinbrood.

Op de Bakkerij Dagen introduceren KTBA Kwaliteitzorg en Orbak Automatisering een unieke samenwerking op gebied van specificatiebeheer.

De gezamenlijke Beko bedrijven presenteren tijdens de Bakkerij Dagen het Gebakkelijk concept, ontwikkeld in samenwerking met Zeelandia.

Genieten van de onbezorgde dagen in het weekend. Dat willen de mensen na een drukke werkweek. Het weekend is tijd nemen voor jezelf. Daarop heeft Unipro ingespeeld met de ontwikkeling van een heel specifiek weekendbrood: Waldkorn Deluxe. Het is te proeven en te ruiken op de Bakkerij Dagen, waar het geïntroduceerd wordt.

Carels en fruit zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Tijdens de Bakkerij Dagen presenteert Carels zich ook als producent van non-fruit fillings, onder het motto: Carels, more than fruit.

Algist Bruggeman ontwikkelde een nieuwe allround gist: Bruggeman+. Te zien op de Bakkerij Dagen

Puratos lanceert tijdens de Bakkerij Dagen een nieuw desemconcept: Waard - dé herontdekking van brood.

Bakkerswereld geeft elke beursdag een sportieve fiets cadeau aan een van de bezoekers van de stand.

Capway Pan, producent en leverancier van bakkerijgereedschappen en -benodigdheden, introduceert op de Bakkerij Dagen haar nieuwste coating Teflon® Cruco®-4.

Grensland Zuivel introduceert in samenwerking met Delital Foodservice lepelgebak. Het is gebak in een bakje.