*Lees later ook wat Fien Kwant en Tijs Hermkens ervaren
Gerard Blaauw is docent patisserie en chocolaterie bij Bakery Institute en sinds dit jaar voorzitter van het NK. 'In mijn eerste jaar jureerde ik nog, nu mag ik mezelf voorzitter noemen. Ik houd mij bezig met het moderniseren en structureren van de competitie.'
Hij en zijn team van de stichting Jeugdvakwedstrijden zijn ook de initiatiefnemers van de VIP-demodag, die in 2025 voor het eerst werd georganiseerd voor de deelnemers. De VIP-dag is bedoeld om de deelnemers alvast kennis te laten maken met het programma, de wedstrijdlocatie en mét elkaar.
Heugelijk jaar
In het jaar dat het NK Jeugdvakwedstrijden zijn 65-jarig jubileum viert, wordt het grote belang dat de sector hecht aan deze vakwedstrijden benadrukt. Gerard Blaauw. 'Al 65 jaar lang worden er wedstrijden voor jonge bakkers en banketbakkers georganiseerd, eerst regionaal en later landelijk. Dit jubileum weerspiegelt niet alleen het belang voor de sector, maar ook de gedrevenheid van de studenten zelf, die het nodige in hun mars hebben, blijkt wel uit deze 65 jaar aan prestaties.'
Iedereen kan meedoen
Tijdens het NK krijgen studenten de kans om alles te laten zien wat ze in huis hebben. Iedereen die een bakkersopleiding volgt kan meedoen – van uitvoerend bakker tot patissier – op zijn of haar eigen niveau. Zo krijgt elke student een eerlijke kans om te groeien en zelfs Nederlands kampioen brood- of banketbakken te worden.
De vaardigheden die ze laten zien, zijn het resultaat van hun schoolopleiding en de ervaringen die ze opdeden bij hun leerbedrijven. Zo weerspiegelen ze de kwaliteit van de Nederlandse bakkerij van de toekomst.
Ook een leermiddel
De Jeugdvakwedstrijden zijn bovendien meer dan een wedstrijd, benadrukt de voorzitter. 'Ze dienen ook als leermiddel, vertellen ook de deelnemers. Studenten ontwikkelen niet alleen hun bakkersvaardigheden, maar leren ook plannen, werken onder tijdsdruk en omgaan met feedback. Bovendien durven ze zich te meten met hun collega-studenten, wat hen de kans biedt om van elkaar te leren en hun eigen vaardigheden verder te verbeteren.'
Nieuwe website
De website van de Stichting Jeugdvakwedstrijden is onlangs opnieuw ingericht en heeft een nieuwe, frisse look. De structuur die Blaauw in de wedstrijdopzet en de aanloop ernaartoe heeft aangebracht, zijn ook op de website terug te vinden.
‘Onze nieuwe website is ingedeeld in twee delen’, aldus Blaauw. ‘Voor deelnemers en voor scholen en leerbedrijven. We proberen de docenten en de praktijkbegeleiders zoveel mogelijk te ondersteunen om deze vakwedstrijden beter in het onderwijs te laten integreren.’
Drie vragen aan Gerard Blaauw:
1. Wat houdt het kampioenschap in?
Gerard Blaauw: ‘De Jeugdvakwedstrijden zijn hét Nederlands kampioenschap voor bakkersstudenten. We dagen ieder jaar studenten uit om het beste uit henzelf te halen en trots te zijn op het bakkersambacht. Iedereen die een bakkersopleiding volgt kan meedoen, van uitvoerend bakker tot patissier, ieder op zijn of haar eigen niveau. Zo krijgt elke student een eerlijke kans om te groeien en zelfs Nederlands kampioen brood- of banketbakken te worden.’
2. Waarom is dat nodig?
‘We hebben het NK inmiddels geprofessionaliseerd, het sluit beter aan op het onderwijs én de praktijk. Het NK is een kans voor studenten om plezier te beleven aan het ambacht, henzelf te overtreffen en essentiële vaardigheden te ontwikkelen zoals plannen en werken onder tijdsdruk.’
Dankzij zijn inzet gebeurt het jureren nu al drie jaar volledig digitaal. Studenten krijgen een uitgebreid feedbackrapport met tips van een vakjury. Deze tips kunnen los van het NK ook gebruikt worden voor praktijkexamens. De opdrachten zijn beter afgestemd op het leerjaar van de student en is er meer structuur gekomen in de organisatie.
Deelnemers kunnen tijdens de VIP-dag kennismaken met oud-winnaars en alvast de wedstrijdlocatie verkennen. Het is dit jaar voor de tweede keer dat deze VIP-dag wordt georganiseerd.
3. Welke missie heeft de organisatie?
‘Wij dagen bakkersstudenten uit het beste uit zichzelf te halen. Samen met docenten, leerbedrijven en de branche versterken we trots, vakmanschap en motivatie in het bakkersambacht. Dat is onze missie. Onze visie is dat we geloven dat vakmanschap groeit door uitdaging, oefening en feedback. Met ons wedstrijdplatform bouwen we, samen met scholen en de bakkerijbranche, aan de nieuwe generatie vakmensen en de toekomst van het ambacht.’
