In april zijn de in totaal 40 regiokampioenen elkaars geduchte concurrenten, maar woensdag 12 maart trokken ze vooral vriendschappelijk met elkaar op. Zij bereidden zich in twee groepen (brood en banket) voor op de NK-Jeugdvakwedstrijden.
Het is voor het eerst dat voor de regiokampioenen een VIP-middag is georganiseerd, zodat ze alvast wegwijs konden worden op de locatie waar het kampioenschap dit jaar wordt gehouden, Summa Brood en Banket in Eindhoven. En om elkaar te leren kennen.
Superfanatiek
‘Ze waren echt superfanatiek in het stellen van vragen. Ze waren ook heel leuk met elkaar, bleven na afloop allemaal hangen. Al zijn ze nu nog elkaars concurrenten, straks zijn ze collega’s’, vertelt wedstrijdmanager Gerard Blaauw namens de organisatie van de Jeugdvakwedstrijden. De docent banket gaf zelf een demo om de 20 patisserie-deelnemers praktische informatie en creatieve ideeën mee te geven.
Lekkers van Van der Werff en Loman
De Kampioen Boulanger van vorig jaar, Sander Loman, onthaalde de jeugdkampioenen met door hem gebakken broodjes. Tussentijds maakte de patisseriekampioene van 2024, Julia van der Werff, een lekkernij om de jeugdkampioenen op zoets te trakteren. Je bent VIP of niet tenslotte.
Giel Vermeulen geeft brooddemo
Giel Vermeulen, bakker bij Weber Vacuum Cooling en familiebedrijf Bakkertje Deeg in Heusden, nam de brooddemo met wedstrijdtips voor zijn rekening. Hij was even terug in de bakkerij van Summa, waar hij in 2016 als 17-jarige zelf zijn bakkersdiploma haalde. Vermeulen kent de spanning van bakwedstrijden als geen ander.
Vermeulen kent de spanning van bakwedstrijden als geen ander”
Met diverse overwinningen op zijn naam gaf hij de jonge regiokampioenen waardevolle inzichten. Zijn belangrijkste boodschap? ‘Creativiteit maakt het verschil. Als je niet anders denkt, lever je precies hetzelfde product in als je concurrent. Durf te experimenteren met ingrediënten en technieken. Wie geen risico neemt, wint niet’.
Praktische vragen
De jonge bakkers luisterden aandachtig en stelden veel en gerichte vragen over het verloop van de wedstrijd en de opdrachten. Veel ervan waren praktisch van aard, vertelt Gerard Blaauw: ‘Waar moet ik me melden, waar moet ik de producten naartoe brengen als ik klaar ben. Maar ze zoeken ook naar de grenzen van wat wel en net niet is toegestaan. De jeugd wil precies weten waar ze aan toe is.’
Anders denken
Ook Blaauw, tevens banketdocent bij Bakery Institute, benadrukt dat ‘anders denken’ kan leiden tot de mooiste creaties, zoals eigenzinnige taarten, friandises en ambachtelijke koeken.
De deelnemers kregen van hem de kans om allerlei ingrediënten te proeven. Zo hebben ze een beter beeld van de individuele smaken, maar ook van de combinaties en de mogelijkheden daarvan, binnen de tijd die ze straks hebben op het NK. De enthousiaste manier waarop Blaauw zijn kennis deelde, zorgde voor een interactieve sessie waarin de jongeren hem het hemd van het lijf vroegen.
Klaar voor het NK Jeugd Vakwedstrijden
Met deze inspirerende middag bereiden de jonge bakkers zich nu verder voor op het NK Jeugdvakwedstrijden. Woensdag 9 april strijden zij in de bakkerij van Summa om de kampioenstitels in de verschillende klassen. Eén ding is zeker, met de kennis en motivatie die ze tijdens deze VIP-middag hebben opgedaan, zijn ze klaar om hun creativiteit en vakmanschap te laten spreken.
Meer informatie over het NK Jeugdvakwedstrijden is te vinden op de site.
