In de afgelopen jaren heeft Ruitenberg Ingredients uit Twello een geheel nieuw product ontwikkeld: de Rudin®Filling Stick. “Een kant-en-klare, voorgevormde vulling die bakkers kunnen gebruiken in hun eindproducten”, toont Arthur van Meerveld, Application Manager Bakery & Convenience.
We hebben op basis van onze expertise een techniek ontwikkeld waarmee we een vloeibare vulling in pilvorm kunnen aanbieden”
“Denk aan een vulling van kaas, vlees of groente, die je heel eenvoudig in bijvoorbeeld bladerdeeg, getoerd gerezen of gistdeeg kunt inzetten. We hebben op basis van onze expertise een techniek ontwikkeld waarmee we een vloeibare vulling in pilvorm kunnen aanbieden. Dit zorgt voor een ideale en heel gemakkelijke verwerking in de bakkerij; of je de vulling nu handmatig of via een opmaaklijn verwerkt.”
Smaken, kleuren en texturen
De toepassingsmogelijkheden van de Rudin®Filling Sticks zijn groot. “Je kunt aan allerlei soorten vullingen denken, in uiteenlopende kleuren en smaken en zelfs met verschillende texturen. Wij hebben op dit moment drie smaken ontwikkeld: kaas, een plantaardige vulling voor saucijzenbroodjes en een kwarkvulling om zoete snacks mee te maken."
"Maar de mogelijkheden zijn eindeloos", vervolgt Van Meerveld. "Denk aan een pizzavulling, kip-kerrie, spinazie-ricotta of groente. Van eigenlijk elke smaak die je verzint, kunnen wij een vulling maken. Ook als je een onderscheidende vulling met lokale ingrediënten wilt maken, kunnen wij met dit concept een oplossing bieden. Wij sturen in viscositeit, zodat we optimale eeteigenschappen bereiken. De vulling ziet eruit als een worstje, dat in verschillende formaten kan worden geleverd."
Innovatie
Binnen Ruitenberg is lang aan het concept gewerkt. “We zijn actief in verschillende industrieën zoals vlees, zoetwaren en de bakkerij”, vertelt Accountmanager Bakery Benelux Esther van der Spek. “Dan komen technieken soms samen. Wat voor de vleesindustrie een bekend proces is, hebben we nu toegepast in dit concept voor de bakkerij. Zo zijn we in staat een vloeibare vulling in pilvorm aan te bieden. Hoe we dat doen? Dat is ons bedrijfsgeheim."
Zo zijn we in staat een vloeibare vulling in pilvorm aan te bieden”
"Gebaseerd op jarenlange ervaring en een vruchtbare kruisbestuiving binnen ons R&D-team. We hechten er waarde aan om constant innovaties te brengen voor de voedingsmiddelindustrie en denken graag mee met onze klanten. Wij verbinden in onze producten kennis en ingrediënten tot creatieve oplossingen die werken. Als wij voor onze klanten een proces kunnen vereenvoudigen of verbeteren, staan we paraat.”
Flexibiliteit
“De Rudin®Filling Stick is een ideaal product voor bakkers die het werk met minder personeel moeten of willen verzetten”, aldus Van der Spek. “De sticks worden diepgevroren uitgeleverd en kunnen bevroren of ontdooid worden verwerkt. Omdat de vulling perfect gedoseerd is, gooi je nooit grondstoffen weg. En alle medewerkers gebruiken evenveel vulling, waardoor je een constant eindproduct krijgt.”
Van der Spek ziet ook mogelijkheden om dankzij de sticks meer te experimenteren binnen het bestaande assortiment. “Je hoeft niet alles los in te kopen, maar kunt bijvoorbeeld eens een doos plantaardige vullingen uitproberen om te zien hoe de klant hierop reageert. De Rudin®Filling Sticks zijn diepgevroren negen maanden houdbaar, vergelijkbaar met andere kant-en-klare diepvriesproducten. Wij verlagen met dit product de drempel om eens iets nieuws te proberen. Ook kun je snel switchen tussen verschillende vullingen, zodat je je klanten met je assortiment blijft verrassen.”
Inkopen van de Rudin®Filling Sticks hoeft daarbij je onderscheidend vermogen niet aan te tasten. “Iedere bakker gebruikt zijn eigen deeg of zijn eigen recepturen: zo smaakt elk product toch weer anders. Bovendien kunnen wij maatwerk leveren, zodat de vulling uniek is voor jouw bedrijf. Méér onderscheidend kun je haast niet zijn, toch?”
Dit artikel is gesponsord door Ruitenberg Ingredients.
