De coronacrisis heeft nog steeds impact op de industriële bakkerij. De crisis raakte dagvers bakkerijen en banketbakkerijen voor horeca en out of home het hardst, maar ook dagvers bakkerijen en banketbakkerijen die aan supermarkten leveren kregen klappen. Bakkerijen die voorverpakt brood aanleveren aan supermarkten deden het relatief het beste. Dat blijkt uit drie enquêtes onder leden van de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB).

In de Bakery Sweets Session over Het nieuwe bakken waren de sprekers het er over eens: in de toekomst wordt er gebakken op zelfopgewekte elektriciteit of waterstofgas. Vooralsnog is die overstap voor veel bedrijven te groot. Maar, de bakkerij verduurzamen hoeft niet in een keer. Het kan ook in kleine stappen, zo blijkt uit de presentatie van Cees van den Hoed van Bakkerij Kamstra in Wolvega.

Bakkerij Breimer heeft maandag een nieuwe vestiging geopend in Sneek. Het familiebedrijf heeft al twee winkels in Joure en Lemmer. Net zoals de andere filialen is ook de derde vestiging uitgerust met een lunchroom.

Leverancier van bakkerij-ingrediënten Zeelandia maakte onlangs bekend de bakkerijtak van Wouters over te nemen. Marc Cuypers, directeur Zeelandia Belux, en Christien van Beusekom, hoofd Marketing en R&D, leggen uit wat deze overname voor het bedrijf betekent. Ook vertellen ze hoe de huidige trends van gezondheid en duurzaamheid productontwikkeling beïnvloedt. 'Lokaal en vegan en zout-, suiker- en vetarm en lekker, dat gaat niet allemaal lukken in één product.'

Bakker Henk Kloosterhof maakt een bijzondere switch. Na bijna veertig jaar stopt hij bij het familiebedrijf in het Groningse Winsum, waar zijn broer Dick de scepter alleen gaat zwaaien. 'Ik richt me vanaf nu volledig op mijn baan als docent aan Leerbedrijf Noorderpoort Euroborg.'

Bakkerij Stroet in Beltrum kreeg zaterdag bijzonder bezoek: fractievoorzitter Caroline van der Plas van de BoerBurgerBeweging (BBB) kwam langs om de bakker te bedanken voor de speciale Boer Burger Bollen.

De twee hoofdverdachten in de zogeheten fipronilaffaire zijn maandag veroordeeld tot ieder een jaar celstraf. De 35-jarige Martin van de B. uit Barneveld en de 28-jarige Mathijs IJ. uit Nederhemert hebben de volksgezondheid in gevaar gebracht, zo oordeelt de rechtbank in Zwolle. Ze bestreden bloedluis in stallen van kippenboeren met fipronil, een insecticide die niet gebruikt mag worden bij de productie van voedingsmiddelen.

Zadkine Brood & Banket College heeft woensdag 17 maart het Manifest voor de Bakkerijketen ondertekend. Het is daarmee de eerste school die zich bij het manifest aansluit. De opleiding wil het arbeidsmarktperspectief voor leerlingen vergroten.

Vanwege veel animo heeft de Nationale Bakkerij Academie (NBA) voor het webinar Warenwetbesluit Meel en brood een tweede datum geprikt: dinsdag 20 april om 15.00 uur.

Gemiddeld verstoppen we 25 eitjes per huishouden, wat neerkomt op ongeveer 42 miljoen chocolade eitjes. Dat blijkt uit onderzoek dat Peil.nl heeft gehouden onder 3.000 respondenten door het hele land in opdracht van VBZ, de branchevereniging voor koek, snoep, chocolade, zoutjes en nootjes.

Behalve de vaste klanten die er al jaren kwamen, begroet Snelders Brood- en Banketlokaal steeds vaker de tweeverdiener die wat meer te besteden heeft. Het komt door de aangebrachte veranderingen. Pieter en Annemarieke Snelders plussen sinds de heropening flink in het Brabantse Oosterhout.

In de etalage van Bakkerij Van Breemen in Bussum is iets bijzonders te zien: een paasei in een ziekenhuisbed. Hiermee heeft de creatieve bakker een boodschap: 'Ei will survive'.

Toen Unilever aan het einde van de jaren tachtig de Magnum introduceerde, ging al snel het gerucht dat dit ijsje minstens zoveel calorieën zou bevatten als een pakje boter. Een dergelijke voedselmythe kan een product maken of kraken. Zorg daarom voor transparantie in de bakkerij, deel de feiten en wees een mythe-buster!

De 'Topbakker van het jaar wisselbeker' is donderdag 11 maart uitgereikt aan bakkerij Wim Blom uit Hasselt. De tweede plaats was dit jaar voor Warme bakker Koenen uit Westervoort en de derde plaats voor de winnaar van 2020: bakkerij van Doorn uit Schijndel.

De paasdagen zijn volgens het Nederlands Bakkerijcentrum (NBC) een uitgelezen kans om mooie kwaliteitsproducten onder de aandacht te brengen. De organisatie raadt (banket)bakkers aan om hun stol, slof, brioche, tulband of luxe croissant te laten beoordelen door de ervaren keurmeesters van FoodBase.

In Edam is symbolische de eerste paal geslagen voor de nieuwbouw van een kantoor met productiehal voor Royal Smilde Bakery. Aan de Stegge Twello realiseert het nieuwe bedrijfsgebouw op de huidige locatie van Royal Smilde Bakery aan de Hamerstraat in Edam.

Het Eberhardje, hét koekje van Amsterdam dat mensen samenbrengt en verbindt, is vanaf zondag in een spiksplinternieuwe verpakking voor consumenten te koop. Met het kopen en eten van een Eberhardje, worden verbindende initiatieven in Amsterdam én de horeca in de stad gesteund.

Zeelandia heeft een nieuwe cakemix toegevoegd aan het assortiment: Fantasy Chai Cake. Deze cake heeft volgens Don Schavemaker, Trade Marketeer MKB Nederland van Zeelandia, een perfecte balans tussen zoet en pittig.

John en Frans zetten zich bij Dossche Mills in als preventiemedewerker en veiligheidscoach om lichamelijke overbelasting in de industrie te voorkomen. Zij zijn door het ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid (SZW) bekroond tot TOP-team (Technische, Organisatorische en Persoonlijke maatregelen) omdat ze beroepsziekten bij collega's weten te voorkomen.

Chantal de Rijk-Bex is per 1 maart commercieel directeur bij Goedhart brood & specialiteiten. De Rijk is jarenlang het gezicht van Jan Linders supermarkten geweest en heeft bij dit familiebedrijf de laatste tien jaar de rol van commercieel directeur vervuld.