Door corona wordt er massaal overgestapt naar online. Het aantal nieuwe webshops in voeding groeide in 2021 het snelst met 39 procent (van 4.660 naar 6.500). Onder de nieuwe online winkeliers zijn er vooral veel voedselverkopers, zoals specialisten in macarons en kaas, zo blijkt uit cijfers van BoldData.
Familiebedrijf Van Roemburg Ei en Zuivel in Putten heeft het assortiment uitgebreid met verse slagroom van weidemelk. De slagroom bevat 40% vet. Van Roemburg levert al langer vloeibare convenience eiproducten en roomkaas van weidemelk.
Peter Remmelzwaal heeft zich aangesloten bij Cargills House of Chocolate. Dit centrum opent in de lente van 2022 haar deuren in het Belgische Moeskroen. Remmelzwaal gaat een nieuw chocoladeprogramma leiden voor chocolatiers, patissiers en bakkers. Daarnaast blijft hij lid van het Dutch Pastry Team en runt hij nog steeds zijn eigen bedrijf PR Patisserie.
Veel bedrijven in de B2B focussen op het aantrekken van nieuwe klanten en vergeten te zorgen voor hun bestaande klanten. Een studie van Bain & Company laat zien dat zelfs een kleine afname in het aantal klanten kan zorgen voor verliezen. Hoe zorg je (goed) zorgen voor je bestaande klanten?
Samen Tegen Voedselverspilling organiseert van 7 tot en met 13 september 2021 de derde Verspillingsvrije Week. In deze week worden miljoenen Nederlanders geïnspireerd om thuis minder voedsel te verspillen. Meer dan zestig bedrijven en organisaties, van gemeente tot supermarkt, doen nu al mee.
Bakkers in het midden- en kleinbedrijf (mkb) willen dat de kosten voor de vergroening van Nederland eerlijk worden verdeeld. In een besloten faceboekgroep doen zij een oproep een petitie te tekenen om de politiek hiertoe te bewegen.
Het vertrouwen van consumenten om een fysieke winkel neemt toe nu de corona-versoepelingen langzaamaan doorzetten. Dat blijkt uit resultaten van nieuw onderzoek door Mood Media, Shopper Sentiments: A June 2021 Global Mood Survey.
De vraag naar noten en gedroogd fruit blijft onder meer vanwege de toenemende vraag naar gezonde voeding en het groeiend aantal thuisbakkers stijgen. Dat bleek tijdens INC (International Nut & DriedFruit) 3D Online Conferentie voor de noten- en gedroogd fruitindustrie. Deze online conferentie werd door meer dan 1.300 professionals in de noten- en gedroogd fruitsector uit meer dan zeventig landen in de hele wereld gevolgd.
Etnisch brood groeit. Dat blijkt uit de groei van Ikra Bakeries uit Roermond. Vanuit een pand van 16.000 vierkante meter worden Albert Heijn, Aldi België , Poiesz, Plus, Hoog-vliet, Crisp en Picnic al beleverd met pides, wraps en baklava. Met Jumbo, Detailresult, Vomar, Lidl, Delhaize en Carrefour zijn momenteel onderhandelingen gaande. 'In de volgende fase gaan zelfs bakkers ons brood verkopen via de groothandel', zegt algemeen directeur Enver Sahinturk, tegen zustervakblad Distrifood.
Voor de derde keer in de geschiedenis opent Dimensio Verpakkingen officieel een nieuw, duurzaam logistiek centrum in Almere. De nieuwe locatie, die op 14 juni operationeel is, biedt ruimte voor de groeiambities van de verpakkingsspecialist.
Na veertien jaar communicatie over, voor en namens de bakkerijbranche is het voor NBOV-communicatieadviseur Martijn Verkerk tijd om de bakens te verzetten. 'Bij de NBOV heb ik alles op communicatiegebied mogen doen. Een geweldige tijd bij een prachtige organisatie. De nieuw ingezette koers is helder en toekomstgericht. Ik ben blij dat ik daaraan heb kunnen meewerken. Ik draag het stokje dan ook met een goed gevoel over.'
Het Eurofins Expertise Centre for Complex Carbohydrates and Chemistry (CCC) heeft een nieuwe methode ontwikkeld voor het meten van suikers in voedingsproducten. De methode meet in één run zes specifieke suikers én het totale suikergehalte. Het is erkend en goedgekeurd door de ISO, CEN en IDF als officiële analysemethode voor zuivel en zuivelproducten.
De familie Kruiper heeft hun bakkerswinkel in Wolvega helemaal vernieuwd. Het winkeloppervlak is uitgebreid met 20 vierkante meter. Er is onder meer ruimte vrijgemaakt voor de eigen chocolaterie van Zusjes Kruiper. Bovendien kunnen klanten de bakkers nu ín de winkel aan het werk zien.
Boerenplatform Mijn Melk introduceert een nieuw product: room. De room is beschikbaar voor roomverwerkers zoals banketbakkers, patissiers en ijsmakers. Door een vetpercentage van 35% is de room uitermate geschikt voor verwerking in gebak en ijs.
Psychosociale arbeidsbelasting (PSA) is verantwoordelijk voor meer dan de helft van het ziekteverzuim. Werkdruk en ongewenste omgangsvormen zijn een factor bij het ontstaan van fysieke ongelukken op het werk. Onder auspiciën van ISO ontwikkelde een internationale werkgroep van experts een guideline voor een systematische en structurele aanpak ervan: ISO 45003.
Baktec introduceert een nieuw watermeng- en meetapparaat onder de naam B6 Ceres Pro. Het apparaat is wereldwijd het eerste dat water tot maar liefst 160 liter per minuut kan doseren, met een maximale afwijking van 0,4⁰C.
Het Diabetes Fonds organiseert van 7 juni tot en met 13 juni voor de vierde keer de Nationale Suiker Challenge. Het doel is om minimaal 75.000 Nederlanders een week lang zonder toegevoegde suikers laten eten en drinken. Ook wil het Diabetes Fonds de voedingsindustrie en de overheid uitdagen om te kijken naar manieren om Nederland gezonder te maken.
Stichting Bake for Life houdt in oktober en november 2021 de Red Dirt Bakery Tour, een mountainbiketocht door Oeganda langs een aantal projecten van de stichting. Doel is om per tocht minimaal €35.000 op te halen voor voor Bake for Life. De eerste tocht is volgeboekt, de tweede bijna, voor 2022 staan twee nieuwe tours op de rol.
Dat wij ondernemers veel ballen hoog houden weten we nu wel. Ook weten en kunnen we veel. Ik kan ook veel niet.
De opleiding Boulanger niveau 4 aan de ROC Elandsstraat in Amsterdam scoort hoog op tevredenheid. Zowel bij leerlingen als in het bedrijfsleven. Wat het geheim is van dat succes, vertelt bakkerijdocent Youri Nijhoff.