Een wellicht wat vreemde, maar verrassende combinatie. Geitenkaas gebakken in de zoete tegenhanger cake. Pijnboompitten, rozemarijn, honing en frisse appelen maken dit stukwerk tot iets bijzonders. Leg deze combinatie wel aan de klanten uit, want niet iedereen is dol op geitenkaas. Harold van Cooperen, wijnkenner bij uitstek adviseert bij deze wel erg gedurfde maar zeer geslaagde combinatie een Monbazillac dessertwijn.
HETEREN - Het Gelderse dorp Heteren heeft na elf jaar weer een bakker én een slager. Twee jonge ondernemers hebben de handen ineen geslagen om onder één dak brood en vlees te verkopen.
MOORDRECHT - Chefs van de koekenbakkers bij De Banketgroep mogen hun personeel niet meer aanspreken met 'hé jij daar'. Ook mogen ze niet meer over de werkvloer naar hun medewerkers schreeuwen.
MAASTRICHT - De komende drie weken zal het aan het brood niet liggen bij de Rabo tourploeg. De wielrenners krijgen drie weken lang brood van de Bisschopsmolen voorgeschoteld.
De paaskrans is gemaakt met onder andere een vulling van spijs, krenten, rozijnen en cranberry's, Een product dat zeker niet zal misstaan op de tafel van uw klant.
Frisse cakes gevuld met licht gebonden fruit, appelvulling, gekonfijt fruit, gesteriliseerde abrikozen of perziken en afgewerkt als herkenbare vrucht. Hiervoor uitgaan van basiscake waarbij het garnituur de speciale smaak bepaalt en in halfbolvormige flexipanvormen wordt aangebracht. Eenvoudig afwerken met op kleur gebrachte koude gelei en afglanzen met heldere gelei en een eenvoudige decoratie van marsepein, chocolade of kunststof steeltjes. Zelfs zonder vulling wekken de afgewerkte cakes al de smaak van de vrucht die ze voorstellen.
Een zeer smakelijk en vooral snel te maken product is Pane al pomodori. Een uitgerolde deegplak wordt bestrooid met strooimozzarella en oregano. Hierna cherrytomaatjes of (afhankelijk van de grootte) halve tomaten opleggen. Na het bakken bestrooien met enkele blaadjes basilicum en er ontstaat een echte topper met een geweldige smaak.
Boltaartje of bolgebakje met chipolatavulling. Aangebracht op zacht roze marsepein waar een kwart deel bitterkoekspijs is doorgewerkt en zachte Wenerbeslagplakken. De chocoladedeglaçage zorgt voor een fris gevoel en geeft het geheel een zachte smaak.
Vrolijke frisse fruitcaketaart voor het hele jaar door. Op een dun laagje fonceerdeeg is cakebeslag aangebracht en met een amandelroom gebakken. Met een dun laagje ananasbavarois wordt het taartje bedekt om het tenslotte te voorzien van een range aan vers fruit. Dun met blanke gelei afgeglanst ziet het eruit als een zonnetje.
DEN HAAG - Ondernemers die moeilijk toegang hebben tot krediet krijgen extra ondersteuning van de overheid. De garantieregelingen voor het bedrijfsleven worden uitgebreid en opengesteld voor meer vormen van kredietverlening.
AMSTERDAM - De FormuleMasters trofee is uitgereikt aan het team dat 'Kwatta, chocoladeRocks met een glimlach' als concept maakte.
Bakker van de Ven uit Venhorst scoorde tijdens de Bakker met Ster 2012 met alle winkels een ster of meer. Om de medewerkers te bedanken maakte het bedrijf een video en zette die online.
EINDHOVEN - Beko Zuid houdt, in samenwerking met Hela en ROC, op 8, 9 en 10 oktober, workshops Lubeca Marsepein.
BUDEL - Echte Bakker de Jong is helemaal klaar voor het komende EK voetbal. De bakker uit Budel heeft zijn winkel omgetoverd.
Smilde Bakery introduceert in samenwerking met Mora een nieuwe snack: het Mora Kipsaté Broodje. Het broodje is speciaal voor onderweg.
DEN HAAG (ANP) - Detailhandel Nederland waarschuwt voor de 'dramatische gevolgen' die de btw-verhoging zal hebben.
HENGELO - De hazelnootschuimtaart wordt bij banketbakkerij Gustaf in Hengelo al sinds 1947 volgens hetzelfde recept gemaakt.
DigiVlaai investeert weer fors in landelijke bekendheid. Van 7 t/m 20 mei 2012 promoot DigiVlaai haar website en de ambachtelijke bakker op radio en internet.
DOETINCHEM - Hart van Nederland besteedde gisteravond in de late editie aandacht aan de man die bakkers oplicht voor duizenden euro's.
EDE - Bij de Edese bakkerij Snip! (bakkerij van Snippenberg) is zaterdag 21 april een demonstratie cupcakes maken. Deelnemers kunnen onder meer marsepeinen rozen maken en cupcakes opspuiten met bavaroises.
