Het bedrijf Eyemation uit Heerhugowaard heeft een bijzonder energiezuinige olieboldosseermachine ontwikkeld. De zogenoemde E-Plopper is snel, stil en mobiel inzetbaar en kan tot 80 procent energie besparen.

De energiecrisis in Nederland zorgt ervoor dat het kabinet kort voor Prinsjesdag nog werkt aan noodmaatregelen. Minister Rob Jetten van Klimaat en Energie dwingt, in ieder geval voor burgers, langdurige contracten met vaste prijzen af. Minister Sigrid Kaag van Financiën noemt ook bakkers in haar afwegingen.

Pablo Perversi, onder meer verantwoordelijk voor innovatie en kwaliteit bij Barry Callebaut, stapt op. Dat maakt het bedrijf bekend.

De voedingssector is een van de vijf sectoren die volgens ABN Amro later dit jaar een aantal economische schokken krijgt te verwerken. Onder meer de hoge grondstofprijzen, energiekosten, stijgende rente en een slechter consumentenvertrouwen zijn hier debet aan. Daarnaast kan de economie nog verder worden geraakt door een tekort aan gas.

Jan-Willem Grievink is er duidelijk over: bakkers moeten af van het denken in kilo's. Slagers net zo goed. Groenteboeren ook. Vrijkomen van volumedenken en productdenken, want zo denkt de consument helemaal niet. 'Die wil een ontbijt kopen of een lunch, het hele feestje. Supermarkten zijn de bakker daarin vooruitgesneld: zij zijn de eerste die gingen denken in consumenttevredenheid: wát wil de klant? Dat kunnen bakkers ook.'

Akkerbouwers, graanhandelaren, molenaars en bakkers scharen zich achter de Intentie van Nijkerk. De intentie is een soort convenant waarbij alle schakels in de keten zich uitspreken om zoveel mogelijk brood in Nederland ook van Nederlandse graansoorten te bakken. Daarvoor zou voldoende capaciteit in Nederland zijn, hoewel de gepresenteerde cijfers volgens sommigen een vertekend beeld geven.

Inspiratie hoef je niet altijd te halen uit de branche waarin je zelf werkzaam bent. Die boodschap wil Bakeplus meegeven aan zijn afnemers. Om dit kracht bij te zetten, heeft de totaalleverancier een podcast opgenomen, in twee delen. In samenwerking met de inspiratiemanager van De Efteling. Ook heeft Bakeplus Inspiratiedagen bij het sprookjespark op de rol staan, halverwege mei.

De Nederlandse deelnemers aan het WK Broodbakken in Parijs, Mondial du Pain, nemen Achterhoeks graan mee om de concurrentie af te troeven. Onder aanmoediging van onder anderen oud-topcoach Hans Som bakken twee leden van het Boulangerieteam brood met de graansoorten rode tarwe en emmer.

Het uitzendingen van het negende seizoen van Heel Holland Bakt staan in de startblokken. De prestaties van de begeesterde thuisbakkers zijn ditmaal op zaterdagen te zien. Tegelijkertijd is ook de inschrijving voor de jubileumeditie van HHB geopend.

Het is zover, de uitslagen van de vierde Oliebollentestonline.nl staan op stapel. Zaterdag 18 december maakt deze club van anonieme vrijwilligers, ondersteund door twee eveneens anonieme experts, de winnaars per provincie bekend. Zit u daarbij?

Het Nederlands Bakkerij Centrum werkt met diverse partijen in de bakkerijsector aan een collectief structuurrapport. Bakkers kunnen helpen dit rapport mee vorm te geven door een enquête in te vullen. Die neemt 10 minuten tijd en geeft kans op kaartjes voor de Efteling.

De energie- en grondstoffenprijzen rijzen de pan uit. Bakkerij-ondernemers maken zich grote zorgen, zo blijkt uit diverse reacties op social media. De NBOV roert de trom, bij monde van voorzitter Arend Kisteman.

'Iedereen heeft soms een beetje volkoren nodig'. Met die slogan wordt in de derde week van januari 2022 de Week van het Brood geïntroduceerd. De week is terug van weggeweest.

Bakker Piet is begonnen aan de bouw van een nieuwe, volledig transparante zichtbakkerij met lunchroom aan de Uddelerweg in Elspeet. Met een educatieve ruimte op de eerste verdieping. Openheid is het devies.

Echte Bakker Van der Veer breidt de winkel en bakkerij in Barneveld serieus uit en komt met een heuse primeur.

Het water staat vele bakkers en banketbakkers in het MKB aan de lippen. Een publicatie over een lichte plus in bakkerswinkels maakte begin deze week vele emoties los. De mentale druk neemt toe. Waar blijft een gecoördineerde actie vanuit de ambachtelijke bakkerijsector, zoals de horeca die in het leven heeft geroepen, vragen sommige ondernemers zich af. Ook richting consument. 'Steun het MKB, Steun de Bakkers!' Een impressie van de impact.

Het probleem is niet nieuw, eens in de zoveel jaren steekt het de kop op: personeelstekorten in het ambacht en in de industrie. De oplossing is niet eenduidig, maar er is wel iets te doen: enthousiasme uitstralen, bedrijfsleven en onderwijs intensief laten samenwerken om (potentiële) medewerkers te binden. En het zogenoemde Coolblue-effect.

In Amsterdam is Grip op je bakkerij van start gegaan. De deelnemers kwamen bijeen bij de Jumbo Foodmarkt in Amsterdam, startpunt voor een inspiratietoer.

De innovatieve en duurzame bakker Weit Hamersma richt met collega-ondernemers een energiecoöperatie op. Wat kunnen collega's van hem leren? Hamersma geeft 5 tips, waaronder deze: 'Niet blind met de stroom meegaan.'

Vacuüm Cooling (VC) bespaart energie doordat het bakproces in de oven wordt verkort en als het ware kort doorgaat in de vacuümkamer. Vanwege het energiebesparende effect van deze techniek, blijkt een ruime overheidssubsidie mogelijk