Eind november mocht ik onderdeel zijn van een videocall met enkele vakgenoten, geïnitieerd door Bakkerswereld. Een opmerking heeft me aan het denken gezet: 'Waarom wordt alle communicatie van leveranciers en vakpers altijd op mij als ondernemer gericht?'
Het was wat. 2020 Is een jaar dat de boeken ingaat als meest bijzonder, uitdagend en met nieuwe inzichten. Niets was wat het was. Voor de bakkersbranche met eigen winkels was het een goed jaar, voor heel veel andere branches een desastreus jaar.
Joost Snijders, met winkels in Stramproy en Thorn, is de winnaar van de landelijke paasbrodencompetitie van het Echte Bakkersgilde. Bas Gommans en Thijs Koolen eindigden respectievelijk op een tweede en derde plaats.
Het beroepenevenement Skills Heroes is dit jaar uitgebreid met de kampioensklasse Boulanger. De kampioensklassen Patissier en Kok/gastheer/-vrouw bestonden al. Naast de individuele wedstrijden voor mbo-leerlingen is er de competitie op teamniveau voor vmbo-leerlingen.
Scandinavische zaden, granen en deeg, veel deeg. Het waren de ingrediënten die werden gebruikt tijdens de masterclass voor broodbakkers uit de regio Noord-Holland Noord en studenten van het Horizon College. Voormalig wereldkampioen brood bakken, François Brandt, daagde hen tijdens een masterclass op 20 maart uit om nieuwe werelden te ontdekken binnen het vak brood bakken om zo het vak aantrekkelijk te houden.
Het eerste jaar van de Nederlands/Belgische imagocampagne 'Brood; goed verhaal' ligt achter ons. We mogen als bakkersbranche tevreden zijn met de aandacht die de campagne heeft gegenereerd.
Het gemiddelde verzuim in het mkb in Nederland (tot 200 werknemers) is het laagst van alle bedrijven met 3,8 procent. Toch is ook hier een stijging te zien. Dat is zorgelijk omdat verzuim voor kleine bedrijven veel riskanter dan voor grotere bedrijven, stelt ArboNed.
Nobelprijswinnaar Bob Dylan zong het in 1964 al uit volle borst: The times they are a-changin'. Maar verandering is van alle tijd. Sterker nog; feitelijk is de enige constante factor in het leven de verandering. Dus ook in 2019.
Bakker Eugène Kengen heeft deze week besloten de deuren van zijn vier winkels per direct te sluiten.
Je gehoor is een belangrijk zintuig. Door hard geluid kan het gehoor beschadigen. Dit kan plotseling gebeuren, maar meestal merk je op de korte termijn weinig van de kleine beschadigingen. Op de lange termijn kun je echter lawaaidoof worden, of bijvoorbeeld een irritante, permanente piep krijgen. Voorkom dat het zover komt!
Familiebedrijf Royal Smilde Bakery voegt het assortiment van de bakkerijmerken Van de Leur en Pruvé samen. De merken gaan gezamenlijk verder als Pruvé.
Het Genootschap voor de Bakkerij is dit jaar voor het eerst aanwezig op de vakbeurs Bakkersvak. De organisatie wil zichzelf moderniseren en als netwerk uitbreiden. De beurs waar heel bakkend Nederland samenkomt, acht de vereniging daarvoor geschikt.
Tien basisschoolleerlingen uit groep 7 en 8 strijden op woensdag 6 maart om de titel 'Beste taartopmaker van Amsterdam'. In het thema 'Striphelden' moeten de finalisten de jury overtuigen van hun opmaaktalent. De wedstrijd wordt georganiseerd door de Hubertus & Berkhoff, De Culinaire Vakschool , en vindt plaats in bakkerij van de school.
De publiekscampagne 'Brood. Goed verhaal.' is bijna een jaar geleden van start gegaan. Mede-initiatiefnemer, het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), kijkt tevreden terug op de eerste initiatieven en de geboekte resultaten.
De btw ging per 1 januari van 6 procent naar 9 procent voor foodproducten, deze verhoging heeft ook zijn weerslag op de btw-aangifte. Bakkers die hier geen rekening mee houden, kunnen ernstig in de problemen komen.
Vandemoortele laat belangstellenden kennismaken met gevulde meergranencroissants. Naast de bekende meergranencroissant met roomboter zijn er ook twee varianten met heerlijke, zoetige vullingen. De toppings van verschillende zaden en havermoutvlokken zorgen voor een gezondere uitstraling.
Wat begon als hobby is uitgegroeid naar een concept met drie vestigingen: Ma Bella, een plek waar lekkernijen geserveerd worden waarmee je speciale momenten kunt vieren. De afgelopen 5 jaar is Ma Bella gegroeid van thuisbakker naar cakery in drie vestigingen in Almere, Amstelveen en Utrecht Leidsche Rijn. Nu zijn eigenaren Monique en Thuan Trinh hard op weg de locaties om te toveren tot café waar je met ontbijt, lunch, high tea en diner je momenten kunt vieren. Voor de uitbreiding in Amstelveen is een crowdfunding gestart.
Met het aflopen van de termijn waarin beroep kon worden aangetekend, is donderdag 7 februari een eind gekomen aan de rechtszaak die door Ancientgrain in 2015 is aangespannen tegen Bakels. Daarmee is de weg vrij voor Bakels om verder te gaan met de ontwikkeling van teff-brood.
Silowacht toont belangstellenden tijdens Bakkersvak de voordelen van voordegen. 'DIOSNA Vorteig', voorheen IsernHäger, is de pionier op het gebied van voor- en desemdeeg en biedt geperfectioneerde installatietechniek, technologische kennis en met DioStart® de benodigde basis voor de beste omgang met voordeeg.
Stichting Ambachtelijke Bakkerij (SAB) en de NBOV organiseren op zaterdag 25 mei 2019 de eerste editie van Bake Out. Het bedrijfsuitje is exclusief voor medewerkers en ondernemers in de ambachtelijke bakkerijbranche. Tijdens een avondvullend programma zijn er sprekers die je anders laten kijken, workshops die je aan het denken zetten en nog veel meer verrassingen. Alle ingrediënten dus voor een geslaagde avond uit met je collega's.
