Onderzoekers van de Wageningse Universiteit ontwikkelen tarwe met gluten die veilig zijn voor mensen met coeliakie. Met behulp van de technologie CRISPR-Cas proberen ze het DNA van tarwe zo aan te passen dat de gluten erin veilig worden voor mensen met coeliakie.
De Kaak Group heeft per 1 januari in overleg met de directie van Benier en DrieM besloten om deze twee bedrijven te integreren in Benier Nederland. Dit maakt Benier de eerste en enige leverancier die zowel klassieke deegopmaak- als sheetingsystemen produceert en levert.
Global Bakers Association organiseert van maandag 17 tot en met vrijdag 21 juni een unieke trip naar IJsland: het land van geisers, watervallen, walvissen en in de lava gebakken (rogge)brood. Opgave voor deelname is nog mogelijk tot 1 april.
Volop innovaties op de stand van EverBake Group. Het bedrijf toont tijdens Bakkersvak onder meer de nieuwe Orion Evo-lijn, de Paneotrad® en de desemtank Fermento Levain.
De omzet bij de ambachtelijke bakkers die meedoen aan de BakkerijMonitor, is in het jaar 2018 stabiel gebleven ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar. Dat blijkt uit de gegevens van ruim 350 vestigingen van deelnemende bakkers.
Broer Bakkerijgrondstoffen B.V. gaat per januari 2019 verder onder de naam Sonneveld. Sonneveld nam in 2016 al een meerderheidsbelang in Broer.
De Horecava is nog maar net achter de rug en de volgende inspirerende beurs staat alweer op stapel: de Bakkersvak. Het is de eerste driedaagse, die plaatsvindt van zondag 10 tot en met dinsdag 12 maart in het beursgebouw van Easyfairs in Gorinchem.
December is in de meeste bakkerijen, of ze nu groot of klein zijn, een maand van pezen en buffelen. Deze feestmaand staat toch altijd borg voor een belangrijk gedeelte van de omzet. Ook in de retail geldt nog steeds dat het venijn in de staart zit. En dat een goed jaar bepaald wordt door de omzet in de laatste week van het jaar.
Vorig jaar zijn er 3144 bedrijven en instellingen, exclusief eenmanszaken, failliet verklaard. Dat is bezien over het hele jaar het laagste aantal van deze eeuw, aldus het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS).
Steenbergen de Echte Bakker in Meppel heeft alle veertig medewerkers van de bakkerij laten testen op het coronavirus. Dat gebeurde naar aanleiding van een nepbericht dat rondging op Facebook. Daarin stond dat de bakkerij ondanks een enorme corona-uitbraak de deuren openhield.
Bakkerij de Bisschopsmolen in Maastricht is afgelopen weekend compleet overvallen door de grote toename in het aantal webshopbestellingen. Met name de Limburgse kersenvlaai is bijzonder in trek in het gehele land. Ook de rijstevlaai en de Brabantse worstenbroodjes -met Limburgse ingrediënten- zijn zeer geliefd.
Beko Techniek heeft, samen met Royal Smilde en AB Mauri, een video gemaakt over het nieuwe geautomatiseerd doorschuif- en manden uitneemsysteem voor de BO-serie oliebollenbakapparaten. In de video worden zowel het oliebollenbakproces, als de techniek, de grondstoffen en tips getoond.
Rubia patisserie in Deventer heeft gisteren vierhonderd gebakjes bij het Deventer Ziekenhuis gebracht om het zorgpersoneel een hart onder de riem te steken. De actie was een initiatief van eigenaresse Cynthia van der Giessen, die haar klanten vroeg om een gebakje extra af te rekenen en te doneren.
Al vaker heb ik geschreven over het belang van juiste en actuele informatie om een bedrijf te kunnen sturen. Toch werd ik de afgelopen weken meerdere malen verrast doordat ondernemers tijdens ons gesprek niet bleken te beschikken over juiste of actuele informatie. En dat is funest. In deze tijden kan een ondernemer niet zonder stuurinformatie.
Burgemeester Depla van Breda heeft officieel de nieuwe locatie van de bakkersopleiding van Curio geopend. Dat deed hij samen met Meester-Patissier Hidde de Brabander en Curio-bestuursvoorzitter Rob Neutelings. Het nieuwe gebouw staat symbool voor de wijze waarop het mbo-onderwijs bij Curio wordt verzorgd: zo dicht mogelijk op de praktijk.
De tiende editie plaats van de landelijke Pensioen3daagse, een initiatief van platform Wijzer in geldzaken, vindt 3, 4 en 4 november plaats. Ook het Bakkers Pensioenfonds brengt tijdens de Pensioen3daagse pensioen onder de aandacht van deelnemers.
De bekende koeken van Donny Craves, onder meer te vinden bij AH To Go, zijn vanaf nu vegan. De nieuwe koeken worden verkocht in drie smaken: pecan karamel zeezout, appeltaart en chocolade stukjes.
De jongste corona-persconferentie is bij de horeca ingeslagen als een bom, maar ook toeleveranciers van horeca worden opnieuw geraakt. Karel Goudsblom van bakkerij Mama in Zwanenburg heeft een groot deel van zijn medewerkers moeten ontslaan na deze tweede gedeeltelijke lockdown.
Mondkapjes zijn niet nodig in de bakkerij of de winkel, tenzij als laatste redmiddel. Ze zijn namelijk onnodig belastend voor de medewerkers en bieden schijnveiligheid. Hoe zit dat? Arbeidshygiënist Theo-Jan Heesen van de NVvA geeft uitleg*.
Streek- en seizoensproducten zijn hip, maar helaas is de prijs nog vaak bepalend en die twee gaan zelden samen.
