De nationale Verspillingsvrije Week is vandaag, op Duurzame Dinsdag, van start gegaan. Tijdens de feestelijke aftrap speelde brood, het meest verspilde product door consumenten thuis, de hoofdrol. 'Kop-tot-kont-chef' Nel Schellekens liet samen met een Veghelse schoolklas zien hoe lekker brood tot aan de laatste kruimel is.
Kromme wortels, oud brood, bananen en het groen van prei zijn allemaal waardevolle ingrediënten voor Elzelinde van Doleweerd. Met haar bedrijf Upprinting Food combineert ze haar kennis van Industrial Design en voedingsmiddelentechnologie. 'Mensen gooien vaak eten weg, omdat het niet mooi genoeg is. Printen kan dit tegengaan.'
In één week ruim 60 miljoen boterhammen besparen, door niet te verspillen. Dat is het doel van de campagne van de stichting Samen Tegen Voedselverspilling. Bakkers en supermarkten kunnen meedoen door in totaal op drie miljoen broden de sticker 'Eet jij ook elke boterham?' te plakken.
Jordy Poppelier van Coffee Bite en Jeanne van Ittersum van Trash'ure Taarten staan in de Food100, die vanmiddag is gelanceerd. Elk jaar presenteert Food100 vol trots honderd gevestigde leiders en aanstormende talenten die zich dagelijks hard maken voor beter en eerlijker eten en drinken voor iedereen. De lijst bevat de meest vooruitstrevende en veelbelovende voedselveranderaars van 2021.
Het platform tegen voedselverspilling, Too Good To Go, publiceert zijn eerste Impact Report. Een jaarverslag dat volledig in het teken staat van de ecologische en maatschappelijke impact van het bedrijf in 2020.
Samen Tegen Voedselverspilling organiseert van 7 tot en met 13 september 2021 de derde Verspillingsvrije Week. In deze week worden miljoenen Nederlanders geïnspireerd om thuis minder voedsel te verspillen. Meer dan zestig bedrijven en organisaties, van gemeente tot supermarkt, doen nu al mee.
Jaarlijks wordt er in Nederland zo'n twee miljard kilogram voedsel verspild. Een belangrijke oorzaak daarvan is het verbod om reststromen uit horeca en retail te gebruiken voor diervoeders. Zonde en onnodig, vindt Karel van der Velden, business development manager bij diervoederproducent Nijsen Company. 'Ook die rest- en zijstromen kunnen prima veilig en verantwoord worden gebruikt in varkens- en kippenvoer.'
Met een groep van vooruitstrevende warme bakkers en middelgrote bakkerijen in de provincie Gelderland, die de wens delen om zo verspillingsvrij mogelijk te ondernemen, start Samen Tegen Voedselverspilling een project. De ondernemers gaan interventies tegen broodverspilling bedenken en testen in de praktijk om uiteindelijk de hele sector te inspireren.
Een nieuwe trend in de voedingsindustrie is om voedselproducten te gebruiken als verpakking. Van visgraat, koffiedik of zelfs 100% pure honingbijenwas kunnen verpakkingen worden gemaakt.
Oud brood een tweede leven geven. Dat is waar het om draait bij Van de Weijer Drogerij in Panningen. Brood van met name industriële bakkerijen wordt hier verwerkt tot broodmeel, dat dient als basis voor veevoermengsels. Monique van de Weijer merkt duidelijk dat de aandacht voor circulair verwerken en duurzaamheid toeneemt, ook onder bakkers.
