Welke producten van retourbrood scoren het best?

In Nederland wordt jaarlijks 150.000 ton brood weggegooid. Daarvan is 50.000 ton nog bruikbaar. Dit kan verwerkt worden tot broodpasta en zo een basis vormen voor veel nieuwe producten. Mbo- en hbo-studenten uit Leeuwarden zijn hiermee aan de slag gegaan. Tijdens een kennis- en proefbijeenkomst, die werd georganiseerd door Bakery Sweets Center, hebben ze hun creaties gepresenteerd. Het bosvruchtensorbetijs bleek het lekkerst te zijn. De meeste kansen zagen de aanwezigen echter in koffiekoekjes en speculaaspasta.
Tijdens de bijeenkomst van Bakery Sweets Center in Leeuwarden konden aanwezigen de producten die gemaakt zijn van broodpasta proeven. Foto: Remco Klaver