Welke producten van retourbrood scoren het best?

In Nederland wordt jaarlijks 150.000 ton brood weggegooid. Daarvan is 50.000 ton nog bruikbaar. Dit kan verwerkt worden tot broodpasta en zo een basis vormen voor veel nieuwe producten. Mbo- en hbo-studenten uit Leeuwarden zijn hiermee aan de slag gegaan. Tijdens een kennis- en proefbijeenkomst, die werd georganiseerd door Bakery Sweets Center, hebben ze hun creaties gepresenteerd. Het bosvruchtensorbetijs bleek het lekkerst te zijn. De meeste kansen zagen de aanwezigen echter in koffiekoekjes en speculaaspasta.

Dit artikel verder lezen?

  • Krijg onbeperkt toegang tot Bakkerswereld.nl
  • Ontvang 2x per week de nieuwsbrief
  • Lees 11x per jaar het digitale magazine

Direct een account aanmaken