voedselverspilling

Wim van de Kletersteeg en zijn kinderen Bart en Saskia bakken alleen nog brood zonder brood- en meelverbetermiddelen. Ook trekken ze productie en verkoop uit elkaar. 'We gaan nooit meer terug naar de oude situatie, verbetermiddelen komen er niet meer in.' De kinderen Van de Kletersteeg willen hiermee als new age-bakkers hun volledige verantwoordelijkheid nemen als voedselproducent en leggen een nieuw fundament onder het bedrijf. Volledig gesteund door hun vader.

Bakkerij Van de Kletersteeg in Hoogland en Laren gaat de productie en verkoop van haar brood revolutionair anders aanvliegen. Grondstoftekorten, hoge energieprijzen en een tekort aan gekwalificeerde bakkers liggen ten grondslag aan deze strategie.

Van het aandeel niet-verkochte producten in het retailkanaal wegen brood, afbakbrood en banket nog altijd het zwaarst. 7,8 procent van het totaal aan onverkochte artikelen, behoort tot deze productgroep.

Om innovaties voor een circulaire voedselketen te stimuleren, opent Samen Tegen Voedselverspilling ook in 2022 haar voucherregeling. Ondernemers en organisaties met een goed idee om voedselverspilling te voorkomen of voedselreststromen te verwaarden kunnen kennis en expertise of een financiële bijdrage ontvangen.

Een kwart van al het geproduceerde brood in Nederland blijft onverkocht. Duurzaamheidsinitiatief Bakkersgrondstof verwerkt al enige tijd oud brood tot nieuw desemdeeg waarvan weer nieuwe producten kunnen worden gebakken voor consumenten. Het bedrijf wil nu opschalen tot het verwerken van 30 ton oud brood per week.

Een nieuw jaar vraagt niet alleen om goede voornemens, maar ook om groene voornemens. Daarmee doe je ook iets goeds voor de planeet. Wat doe jij dit jaar om te verduurzamen? Too Good To go daagt je uit om één groen voornemen te bedenken.

Samen Tegen Voedselverspilling is verheugd dat het nieuwe coalitieakkoord veel aanknopingspunten biedt voor de transitie naar een verspillingsvrij voedselsysteem. De stichting kijkt ernaar uit om samen te werken met het nieuwe kabinet, om Nederland klimaatneutraal en circulair te maken.

Too Good To Go is een actie begonnen om onverkochte oliebollen via de Too Good To Go-app te redden. Inmiddels hebben 80 oliebollenkramen toegezegd deel te nemen. Ondernemers die mee willen doen, kunnen zich aanmelden.

Too Good To Go is volgens Nederlanders de meest inspirerende organisatie van 2021. Het initiatief, waarbij meer dan 14.000 bakkers aangesloten zijn, is voor de derde keer op nummer één van de Inspirerende 40 belandt. Het Rode Kruis, Fair Trade Original en Tony Chocolonely (4) eindigden op respectievelijk nummer twee, drie en vier.

Madeleine Gielens, oprichter MaGie Creations, heeft van de stichting Samen tegen Voedselverspilling een voucher ontvangen voor haar innovatie: om voedselverspilling tegen te gaan, maakt ze meel van biergraan. Met de voucher wil MaGie Creations meer onderzoek doen om deze circulaire businesscase op te schalen.