uitgelicht

De verkoopvolumes in brood zijn voor het eerst in tien jaar tijd gestegen, met 1,5 procent.

Diefstal komt meer voor dan we zouden willen en door medewerkers waar we het niet van verwachten. Hoe ontmasker je een stelende medewerker? En hoe kun je ervoor zorgen dat medewerkers minder kans krijgen om geld te verduisteren?

Op 9 en 10 maart ontving Bakery Institute in Zaandam geen thuisbakkers, carrière-switchers of professionele (banket)bakkers, maar chef-koks. De chefs gaven gehoor aan een persoonlijke uitnodiging voor een masterclass met de titel 'Uitverkoren'.

Op de Bakkersvak in Gorinchem bleef hij vorige week al weg bij het Vragenuurtje voor studenten, omdat hij uit het risicogebied Noord-Italië kwam. Inmiddels is bekend dat Edwin Klaasen, directeur/eigenaar van Desemenzo, het coronavirus heeft opgelopen. Klaasen en zijn kinderen en partner blijven nog ten minste tot eind deze week in quarantaine.

Patisserie Lindeboom in Zwolle maakt een stormachtige ontwikkeling door, zeker na het wegvallen van de Zwolse banketbakkers Van Orsouw en De Kruyter. Met een verbouwing en een nieuwe huisstijl maken eigenaren Bram Veltien en Marleen Degens hun onderneming klaar voor de toekomst.

Broekmans Patisserie opent op 14 maart een nieuw filiaal op het centraal station in Eindhoven. Op 21 maart is de officiële opening. Bijzonder is dat deze winkel een vendingautomaat krijgt, zodat klanten tijdens en na openingstijd zelf gebak kunnen kopen uit de automaat.

VBZ, de brancheorganisatie voor de bakkerij- en zoetwarenindustrie, neemt deel aan de landelijke coronawerkgroep.

De Bakkersvak 2020 zit erop. Onder het motto: gelukkig hebben we de beelden nog, hierbij de aftermovie van de beurs en een video over de aanloop naar en de prijsuitreiking van de Dutch Pastry Award.

De negende editie van Bakkersvak - de eerste die gelijktijdig plaatsvond met IJsvak - is voor organisator Easyfairs succesvol verlopen. Net als in 2019 hebben vakprofessionals drie dagen de tijd gehad om met elkaar in gesprek te gaan. Op de beursvloer waren de meningen over het nut van een derde dag wat verdeeld.

De Nederlandse Brood- en Banketbakkersondernemersvereniging (NBOV) heeft op Bakkersvak een nieuw beeldmerk geïntroduceerd: Dé Ambachtelijke Bakker. Met het beeldmerk kunnen leden onderstrepen dat zij dé ambachtelijke bakker of banketbakker in de regio zijn.