uitgelicht

Werken onder te warme omstandigheden brengt gezondheidsrisico's met zich mee. Wat kunnen werkgevers en medewerkers doen om deze risico's te beperken?

Het barbecue-seizoen is begonnen. De markt van bbq-stokbrood is voor de ambachtelijke bakker teruggelopen, maar dat betekent tegelijkertijd dat er volop kansen liggen voor barbecuebrood van eigen hand. 'Een klant gaat nog steeds naar de bakker voor genietmomenten', bevestigt nestor broodbakken Hans Som.

De broers Jordi en Levi Jolink hebben hun banketbakkerij de afgelopen jaren klaargemaakt voor verdere groei. In 2023 betrokken ze daartoe een gloednieuwe, duurzame banketbakkerij in Brummen. Ook heeft de familie een manier bedacht om jongeren als klant voor de banketbakkerij te behouden. Met ijs. 'Normaal ben je ze tussen hun 12de en 25ste jaar kwijt.'

NBC heeft opnieuw een subsidieaanvraag ingediend bij de Europese Unie voor een grootschalige, driejarige broodcampagne in Nederland en België. De beoogde campagne staat gepland voor de periode 2027-2029. Zij moet de nadruk gaan leggen op de voedingswaarde van brood, met speciale aandacht voor plantaardige eiwitten en vezels.

Bakkers zien verzekeringen soms vooral als kostenpost, maar de dekkingen zijn van groot belang voor de continuïteit van het bedrijf. Joris Vos, partner bij Summa & Partners, heeft Bakker Hilvers in Arnhem daar van weten te overtuigen. 'Nu alles goed geregeld wordt, hoef ik er niet meer over na te denken', zegt Jeroen Hilvers.

Het Genootschap voor de Bakkerij bracht 21 april een bedrijfsbezoek aan De Bakkers Lamers. Zo'n 40 deelnemers waren een en al oor toen de bakkersfamilie uit Heesch haar visie uit de doeken deed. Lamers heeft het aangedurfd scherpe keuzes te maken. De groep debatteerde onder meer over de onderwerpen vacuümkoelen en broodautomaten.

Broekmans Patisserie stapte in 2024 over op een elektrische bestelauto en merkte direct dat dat een andere manier van werken vraagt. 'Het is minder 'instappen en gaan' en meer: nadenken en plannen', zegt eigenaar Geert Broekmans. 'Maar als je het vervoer goed organiseert, werkt het comfortabel en efficiënt.' In dit artikel deelt hij zijn werkwijze.

Het aantal meldingen van rattenoverlast in de horeca en bakkerijen neemt toe. Volgens Van der Velden Ongediertebestrijding wordt het probleem vaak pas serieus genomen als het al te laat is. 'Het dichten van naden en openingen is essentieel om overlast te voorkomen.'

De bakkerijbranche is acht Nederlandse jeugdige kampioenen rijker. De winnaars en winnaressen zijn woensdagavond 15 april gehuldigd in Summa Eindhoven tijdens de jubileumeditie van het NK Jeugdvakwedstrijden.

Een zoete mond halen. Het is een vrij uit het Frans vertaalde uitdrukking voor een zoet dessert na een heerlijke maaltijd of voor iets lekkers bij de koffie. Deze Paris Brest voldoet daar ruimschoots aan, zeker in combinatie met hazelnootijs.