Alles over Suikervrij
Free From Food: 9 spelers die bakkerijsector kunnen opschudden
Glutenvrij, suikervrij en veganistisch. Het zijn consumententrends waar bakkers op hun eigen manier een draai aan kunnen geven. Uiteraard kwamen deze...
Peijnenburg zegt suiker deels vaarwel: cichoreiwortelvezel en xylitol...
Peijnenburg wil los komen van het imago 'toetje van het ontbijt' en voegt daarom een suikervrije én een volkoren-suikervrije variant toe aan het...
Free From and Functional Expo: Trendy foodevenement biedt kansen voor...
De Free From and Functional Expo vindt op 22 en 23 november voor de tiende keer plaats in Amsterdam RAI. Centraal staat de toekomst van...
De reguliere bakkerij is vaak nog te traditioneel
Het aanbod in plant-based en andere better for you-producten groeit harder dan ooit. De traditionele bakker en de banketafdeling van de supermarkt...
Trends spotten op foodbeurs SIAL: een overzicht
Een van de grootste voedingsmiddelenbeurzen van de wereld is het: de SIAL in Parijs. Er is bijna een hele hal gewijd aan bakerijproducten....
Onderzoek WUR: Slim verpakken geeft zoetere smaak
Via verpakkingskenmerken als kleur en informatie kan bij de consumenten de verwachting worden gewekt dat producten zoeter smaken. Dat blijkt uit...
'Door ongelijke verdeling van suiker wordt een product niet als...
Een ongelijke verdeling van suiker in een product kan een oplossing zijn voor de suikerreductie in de banketbakkerij. Uit onderzoek van de WUR blijkt...
'Suiker Challenge is uitdaging voor de industrie om te kijken naar...
Het Diabetes Fonds organiseert van 7 juni tot en met 13 juni voor de vierde keer de Nationale Suiker Challenge. Het doel is om minimaal 75.000...
Studenten Zadkine leren banketproducten maken met honing
Het Zadkine Brood & Banket College besteedt aandacht aan nieuwe productinnovaties en gezonde(re) voeding. Zo liet Dennis van Teylingen van Imkerij De...
Nieuwe cursussen HAS Bedrijfsopleidingen
Een goede bakker weet waarom een bepaalde combinatie van ingrediënten en handelingen tot een smakelijk resultaat leidt. Daarom start HAS...