recepten

Bekijk hier één van de Nederlandse inzendingen voor Les Pellons d'Or 2012: Bosroos.

Bekijk hier één van de Spaanse inzendingen voor Les Pellons d'Or 2012: Pan de Espirales.

Bekijk hier één van de Zwitserse inzendingen tijdens Les Pellons d'Or: Petit Pain Surprise.

Fruitige desserttaartjes met een heerlijke smaakverrassing als interieur. De rand van de taart is voorzien van een eenvoudige chocoladedecoratie, die is aangebracht met een glaceermes. Een weelderig stukje patisserie zonder overdaad. Het fruit kan eerst mooi verdeeld worden om zo het geheel makkelijker te snijden. Onderstaand recept is voor tien taartjes van circa 17 centimeter doorsnede.

Deze travellercake is een chocoladefluweeltaartje omgeven met vers fruit en nonchalant afgewerkt met een dunne chocoladedecoratie. Voor dit gebak is uitgegaan van een chocolade-amandeltaart van 24 centimeter doorsnede, die na het vullen en koelen in vier punten is gesneden. In het midden van de cirkelvormige voorzijde is een bol crème-gianduja gespoten en vervolgens met een glaceermes naar de buitenzijde toe halfboogvormig gladgestreken.

Dit is het taartje van de inzending waarmee Rogier Tetteroo onlangs de Gouden Gard won. Het heet: The key to my next level. Tetteroo heeft zijn werkstuk zo genoemd omdat hij het winnen van de Gouden Gard letterlijk voor hem als sleutel tot het volgende niveau beschouwt. De opvallende rabarbercompote in het interieur wordt aangekondigd door het rode uiterlijk van het taartje.

Voor dit product wordt onder andere roggebloem in het recept gebruikt, waardoor er meer smaak aan het brood ontstaat. Na alle voorbewerkingen wordt het uiteindelijk gemodelleerd tot een langwerpig en puntachtig brood. Als afwerking wordt het belegd met fijngehakte lente-ui, gerookte spek en mozzarella. Een juweeltje met een heerlijke smaak.

Snel en eenvoudig een taartje maken. Dat was het idee achter 't Zotteke van Louis van der Krogt uit Schiedam. Rationeel produceren is volgens hem de toekomst van de ambachtelijke bakker. 'Dit taartje ziet er lekker gek uit en spreekt mijn klanten erg aan.

Dit is Italiaans gekruid brood, zeer geschikt voor bij de barbecue. 'We kregen het recept van een collega die nu geen bakkerij meer heeft. Dit brood is erg lekker bij de barbecue met een klein beetje kruidenboter. Hoeveel ik er van verkoop, is erg afhankelijk van het weer.

Spekdikken zijn een typisch Groningse specialiteit uit Westerwolde die rond de jaarwisseling wordt genuttigd. Spekdikken worden gekenmerkt door een combinatie van zoete en hartige ingrediënten. Het product wordt bereid op een speciaal wafelijzer.