recepten

Hiljo Hillebrand werkt als productontwikkelaar en kwaliteitsbeheerder bij de Market Food Group. Sinds 2006 is hij lid van het Boulangerie Team. Bekijk hier Hiljo's recept voor een hartig broodtaartje.

Wietse Schiere is met Daan Hesseling vanaf het eerste jaar lid van het Boulangerie Team. Hij heeft de kneepjes van het vak geleerd bij bakkerij Vliegendehond te Wolvega en werkt nu bij Koopmans Meel in Leeuwarden als baktechnisch adviseur. Bekijk hier zijn recept voor aardbeibroodjes met marsepein.

Het vak zit Theodor Prinsen in de genen. Opgegroeid in de bakkerszaak van zijn ouders runt hij in Ewijk een bakkerij die vooral levert aan de horeca. Het hoofdinkomen verdient Prinsen als productontwikkelaar bij Mars Nederland. Bekijk hier zijn recept voor suikerbroodbloem met rabarber.

Voor Stefan van Lieshout is deelname aan het Boulangerie Team 'puur genieten'. De bij Echte Bakker Van Mook in Nistelrode werkzame Van Lieshout begon op 12-jarige leeftijd als vakantiehulpje bij een bakkerij in zijn geboortedorp Ooijen. Bekijk hier Stefans recept voor een brioche.

Peter Bienefelt, baktechnisch adviseur bij Koopmans Meel, maakt sinds 2007 deel uit van het Boulangerie Team. Het werken met zo puur mogelijke ingrediënten is wat hem vooral aanspreekt. Bekijk hier een recept van Peters hand, stevig yoghurtbrood.

François Brandt is een van de meest ervaren leden van het Boulangerie Team. In 2010 zette hij zichzelf en het team geweldig op de kaar tmet de overwinning tijdens de Coupe du Monde in Parijs in de categorie sierstukken. Bekijk hier zijn recept voor zoutdeeg speciaal geschikt voor decoraties.

Gerard Vreugdenhil kan trots zijn. Hij maakt deel uit het team van bakker Vreugdenhil in Maasdijk, dat in 2011 voor het eerst in het bestaan van de wedstrijd Bakker met Ster drie sterren kreeg toegekend. Vreugdenhil werd daarmee de grote winnaar. Bekijk hier een recept van zijn hand.

François Brandt is een van de meest ervaren leden van het Boulangerie Team. In 2010 zette hij zichzelf en het team geweldig op de kaar tmet de overwinning tijdens de Coupe du Monde in Parijs in de categorie sierstukken. Bekijk hier zijn recept voor zoet decoratiedeeg.

Bekijk hier één van de Franse inzendingen voor Les Pellons d'Or 2012: La crème orange/carmel au beurre salé.

Bekijk hier één van de Deense inzendingen voor Les Pellons d'Or 2012: Spelt flowers.