Een Paastak is het symbool voor vruchtbaarheid. In dit geval wordt daar direct gehoor aan gegeven door een lux deeg te vormen tot een tak welke gevuld is met rozijnen. De smaak wordt grotendeels veroorzaakt door anijs dat door het deeg gedraaid is. Een fraai en smaakvol product.
Bekijk hier het recept voor een in siliconenpapier gebakken brood van een luxe deeg, voorzien van een rijke vulling. Vervolgens bestreken met boter en bestrooid met bruine basterdsuiker. Als een grote pil opgerold en in schijven gesneden om tenslotte in papier te bakken.
Goede verhalen horen niet in de la te verdwijnen. Aan het eind van het jaar wil Bakkerswereld graag een aantal artikelen uit het magazine met u delen. Om deze reden hebben wij de beste artikelen van het afgelopen jaar voor u gebundeld.
Het Nederlands Bakkerijmuseum roept bakkers en oud- bakkers op hun kennis van en ervaringen met het ambachtelijke bakkersvak vast te leggen op www.bakkerijwiki.nl.
Voor het eerst heeft het Belgische Waasland een eigen streekbrood: het Waas Polderbrood.
Kerst is het feest waar genieten van eten een belangrijke rol speelt. Bij een heerlijke kerstbrunch of andere maaltijd zal een vleespie dan ook niet misstaan. Een taart gevuld met gehakt gecombineerd met champignons, ui, prei en slagroom geeft een bijzonder smaakvol en sfeervol product.
Ook tijdens de kerstdagen worden tegenwoordig buitenlandse producten gepresenteerd aan de gasten. Een populair product dat tijdens de kerstperiode in Italië veel wordt gegeten, is Panettone. Eenvoudig te maken en erg lekker. Het bijzondere, maar eenvoudige uiterlijk en het gebruik van gangbare ingrediënten maakt van Pannetone een welkome aanvulling op het kerstassortiment.
Speculaas is bij het sinterklaasfeest een niet weg te denken product. De (banket)bakker kan zich er goed mee onderscheiden. Er wordt veel speculaas door het supermarktkanaal aangeboden, maar dat is nooit zo vers als dat van de (banket)bakker. Gebruik goede grondstoffen. Hieronder een prima recept voor de brokken.
Banketbakkers en chocolatiers verkopen over het algemeen chocoladeletters in dezelfde smaken. Om deze Sinterklaas-producten eens een andere smaak te geven of om de chocolade wat dikker te maken, kan ervoor worden gekozen om de chocolade aan te maken met pra.
Een speciaal gebakje voor een bijzonder avondje: de altrimenti speculoos. Het gebakje is gemaakt op basis van soezenbeslag en een onderplak van speculaas. Voor de vulling van de soezen is gele room gebruikt. Het gebakje is opgebouwd uit een onderplak van speculaas, waarop crème suisse is gespoten, waarop de soezen (gevuld met gele room) zijn geplaatst.
